Daugelis žmonių nemėgsta ruošti šamų dėl to, kad kepdami jie tirpsta, plinta ir purslai. Tačiau, kita vertus, ši žuvis yra skani ir sveika. Rauginant šamą su degtine ir kalkėmis, visas „skonis“lieka viduje, džiūvėsėliai neleidžia žuvims purkšti. Jei laikysitės kelių paprastų taisyklių, gausite gerą šamo kepsnį.
Tai būtina
- - 2 šamo kepsniai;
- - 30 ml degtinės;
- - 0,5 kalkės;
- - 4 šaukštai. šaukštai duonos trupinių;
- - 1 kiaušinis;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukšto alyvuogių aliejaus;
- - pipirai, druska, augalinis aliejus.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia turite paruošti specialų šamo marinatą: stiklinę aukštos kokybės degtinės sumaišykite su pusės kalkių sultimis ir žievelėmis, įpilkite alyvuogių aliejaus ir pipirų pagal skonį. Kruopščiai išmaišykite šį mišinį.
2 žingsnis
Praplaukite šamą, pamerkite į marinatą (jis turėtų jį visiškai uždengti), atidėkite 30 minučių į šalį - per tą laiką žuvis įgis unikalų aromatą, apkepusi ji taps labai skani.
3 žingsnis
Supilkite džiūvėsėlius į vieną lėkštę, atskirame dubenyje šakute arba plakite kiaušinį, kol susidarys lengvos putos. Išimkite šamą iš marinato, pirmiausia panardinkite į išplaktą kiaušinį, tada į krekerius. Kruopščiai susukite, nuspauskite džiūvėsėlius prie žuvies.
4 žingsnis
Keptuvėje pašildykite augalinį arba alyvuogių aliejų, išdėliokite duonos šamo kepsnius, kepkite žuvį iš visų pusių, kol pagels. Švelniai pasukite mentele, kad nepažeistumėte plutos.
5 žingsnis
Keptas šamas specialiame marinate yra paruoštas, įdėkite kepsnius ant popierinio rankšluosčio, kad jis sugertų riebalų perteklių. Žuvį galite patiekti su salotomis, šviežių pomidorų pleištais ir petražolėmis ar krapais.
