„Dango“yra tradicinis japonų patiekalas, ryžių miltų rutuliukai, vadinami širatama. Paprastai jie suveriami ant pagaliuko ir patiekiami su padažu. Priklausomai nuo padažo, kuriuo pagardinamas dango, yra keletas šio patiekalo atmainų: an-dango - patiekiamas su raudonųjų pupelių pasta; botyan dango - trispalvė dango, kurios dalys nuspalvintos raudonomis pupelėmis, kiaušiniais ir žaliąja arbata; mitaraši - dango, padengtas sojos padažo, cukraus ir krakmolo sirupu; tyadango - dango, pagardintas žaliąja arbata, galima pabarstyti jo lapais.
Tai būtina
-
- Dėl dango:
- ryžių miltų (1 puodelis);
- vanduo (pusė puodelio);
- cukraus.
- Padažui:
- sojų padažas;
- vanduo;
- cukrus;
- krakmolas.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti vadinamąją dango tešlą, turite užvirinti vandenį. Tada šiek tiek jo supilkite į ryžių miltų dubenį, nuolat maišydami šaukštu arba plakdami, kol gausis vidutinio tirštumo masė. Tiesą sakant, dango tešla labiau panaši į minkštą plastiliną. Jis neturėtų prilipti prie rankų ir subyrėti. Mišiniui pasiekus vienalytės medžiagos būseną, galite pradėti formuoti identiškus rutulius, kurių dydis yra didelis riešutmedžio ar stalo teniso kamuoliukas. Apskritai jūs galite suteikti savo dangoms norimą formą. Tebūnie tai, pavyzdžiui, kubeliai arba ovalai, pavyzdžiui, putpelių kiaušiniai. Įsivaizduok!
2 žingsnis
Kitas, jums reikia garuoti dango 15-20 minučių. Jei po ranka neturite garlaivio, galite mesti juos į verdantį vandenį, tačiau yra didelė rizika, kad jie subyrės arba praras savo pradinę formą. Taigi geriau pastatyti improvizuotą dvigubą katilą iš dviejų skirtingo dydžio puodų: į didesnę keptuvę užpilkite truputį vandens, palaukite, kol užvirs; į jį įkiškite mažesnę keptuvę, kurioje ateityje bus garuojami dangos. Uždenkite gautą struktūrą dangčiu.
3 žingsnis
Kol dangos ruošiamos, galite pradėti gaminti padažą. Tai labai paprasta. Du šaukštus bulvių krakmolo užpilkite stikline švaraus šalto vandens ir palikite 10 minučių. Po nustatyto laiko įpilkite sojos padažo ir cukraus pagal skonį. Geriau nesigailėti abiejų - šie produktai pagardina intensyviau. Gautą padažą pašildykite ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje, nelaukdami, kol užvirs, nes virtas padažas gali nesutirštėti. Nuolat maišykite plaktuvu, kad padažas tolygiai sutirštėtų. Kai dangos bus paruoštos, užpilkite juos padažu ir pradėkite valgyti.
