Karbonatas yra mėsa - paprastai iš kiaulienos nugarinės, virta specialiu būdu. Jį ruošiant būtina laikyti riebalų sluoksnį ant mėsos. Bet reikia pažymėti, kad riebalų storis neturėtų viršyti 1-1,5 cm. Pagal technologiją mėsa turi būti šiek tiek supjaustyta, kad ji geriau sugertų prieskonių aromatą. Receptas ir kepimo procesas yra gana paprasti.
Tai būtina
- 1,5 kg kiaulienos nugarinė
- 4 skiltelės česnako
- 1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
- maltų juodųjų pipirų
- maltų raudonųjų pipirų
- džiovinto imbiero
- paprika
- rozmarinas
- kalendra
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite mėsą. Nuplaukite jį po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2 žingsnis
Padarykite negilius pjūvius visame mėsos paviršiuje, maždaug 1 cm atstumu.
3 žingsnis
Nulupkite česnaką.
4 žingsnis
Į skiedinį įpilkite prieskonių, druskos ir česnako ir gerai patrinkite grūstuvu.
5 žingsnis
Kruopščiai paskleiskite mėsą, su paruoštu mišiniu patekdami į gabalus.
6 žingsnis
Virimo virvele prie mėsos pritvirtinkite rozmariną.
7 žingsnis
Kepimo indą patepkite aliejumi ir įdėkite mėsą.
8 žingsnis
Mėsą pašaukite į iki 230 laipsnių įkaitintą orkaitę.
9 žingsnis
Mėsą kepkite 230 laipsnių temperatūroje 30 minučių.
10 žingsnis
Tada išimkite mėsą, supilkite gautas sultis ir pašaukite į orkaitę.
11 žingsnis
Sumažinkite temperatūrą iki 180 ir kepkite dar 30-35 minutes.
12 žingsnis
Išimkite kulinarinius siūlus iš gatavo karbonado ir supjaustykite mėsą dalimis.
13 žingsnis
Patiekite mėsą su lengvomis salotomis ir šviežiomis daržovėmis.
