Išbandžiau daugybę būdų, kaip išvirti karbonadą, bet vis tiek manau, kad šis man yra optimalus. Pats karbonadas yra greitai paruošiamas ir stebėtinai paprastas, o padažas skiedžiamas tiesiai ant riebalų, kurie lieka jį išvirus.
Tai būtina
- 1. Kiauliena (liesa) - 400 g.
- 2. Sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.
- 3. Augalinis aliejus (geriausia alyvuogių) - 1 valgomasis šaukštas. l.
- 4. Juodieji pipirai.
- 5. Druska.
- Padažui:
- 1. „Gouda“sūris (arba jo analogai) - 200 g.
- 2. Marinuotas agurkas - 1 vnt.
- 3. Grietinėlė (neriebi grietinė) - 150 g.
- 4. Vanduo - 200 ml.
- 5. Krūva šviežių žolelių.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia paruošiame mėsą perdirbti: ją nuplauname po šaltu vandeniu ir išdžioviname ištrindami popieriniu rankšluosčiu. Iškirpkite iš jo kuo daugiau riebalų (geriau paimkite liesiausią mėsą karbonadams), tada supjaustykite 4 dalis į lygias dalis ir plaktuku su vidutine jėga iš abiejų pusių išplakite, įtrinkite druska ir pipirais.
2 žingsnis
Iš anksto sutarkuokite sūrį tarka būsimam padažui ir nulupkite agurką. Supjaustykite nuluptą minkštimą mažais kubeliais.
3 žingsnis
Keptuvę dedame ant maksimalios ugnies, įkaitiname sviestą ir augalinį aliejų ir greitai apkepame juose mėsos gabalėlius iš kiekvienos pusės (to reikia, kad mėsa neišsausėtų - mes tarsi „užplombuojame“ją iš visų pusių, užkirsti kelią vidinio skysčio išgaravimui) … Sumažinkite ugnį ir 5 minutes patroškinkite kotletus iš kiekvienos pusės. Tada išimkite juos iš keptuvės.
4 žingsnis
Kepant karbonadą likusius riebalus užpilkite vandeniu, į juos įpilkite grietinėlės ir sūrio. Mišinį ištirpinkite ant silpnos ugnies, kol susidarys vienoda masė. Druska, pipirai padažu pagal skonį, išimkite iš viryklės. Galiausiai įdėkite agurką ir išmaišykite.
5 žingsnis
Dėkite mėsą į lėkštes, užpilkite padažu ir prieš patiekdami papuoškite ją šviežiomis žolelėmis.
