Skaniausi kotletai yra ne per mėsmalę suvyniota farša, bet malta mėsa. Jie geriau sulaiko sultis, nors jas paruošti yra šiek tiek sunkiau. Tačiau toks patiekalas yra vertas laiko.
Tai būtina
-
- 400 g jautienos;
- 50 g baltos duonos;
- 4-5 šaukštai pienas;
- pusė svogūno;
- daržovių aliejus;
- druskos ir pipirų;
- džiovintų žolelių ar sojos padažo (nebūtina)
Nurodymai
1 žingsnis
Pasirinkite tinkamą mėsą kotletams. Nebūtina imti nugarinės, tai tinka kiti gabalėliai, bet geriau iš skerdenos galo, pavyzdžiui, nugarinė. Rinkitės atšaldytą mėsą, jos skonis bus geresnis nei šaldytos. Atkreipkite dėmesį į riebalus. Jis turėtų būti baltas. Gelsvi riebalai rodo seną jautieną, tinka tik sultiniui.
2 žingsnis
Išimkite kaulą iš mėsos gabalo ir nulupkite plėveles bei riebalų perteklių. Tada jautieną smulkiai supjaustykite. Geriausia tai padaryti labai aštriu peiliu. Taip pat galite naudoti virtuvinį kombainą, tačiau mėsos negalima trinti - masė turi būti nedideli gabaliukai.
3 žingsnis
Iš nedidelio baltos duonos gabalėlio, geriausia pasenusios, nupjaukite plutą ir trupinį pamirkykite piene. Tada šiek tiek išspauskite ir pridėkite prie mėsos. Svogūną supjaustykite labai smulkiai ir suberkite į likusį maistą. Galite įdėti žalią arba galite kepti keletą sekundžių įkaitintame augaliniame aliejuje.
4 žingsnis
Druska ir pipirai faršo, kruopščiai sumaišykite. Jei norite, galite pridėti džiovintų žolelių, tokių kaip čiobreliai ar bazilikai, arba Provanso žolelių mišinio. Jei jūsų patiekaluose jums patinka rytietiškas akcentas, į faršą supilkite kelis šaukštus. sojų padažas. Tai suteiks ne tik specifinį skonį, bet ir pagerins mėsos skonį. Gatavą masę valandą atvėsinkite šaldytuve.
5 žingsnis
Išimkite faršą iš šaldytuvo ir suformuokite iš jo keletą kotletų. Jie gali būti apvalūs ir plokšti, pavyzdžiui, mėsainiai, arba ovalūs. Jei norite, lengvai pamerkite juos į miltus arba džiūvėsėlius. Keptuvėje įkaitinkite sviestą arba aliejų. Kepkite kotletus 4-5 minutes iš kiekvienos pusės. Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo to, ar mėgstate gerai pagamintą mėsą, ar su krauju.
6 žingsnis
Kotletus patiekite karštus su garnyru. Jiems tiks virti ryžiai su sviestu, bulvių košė ir šviežių agurkų bei pomidorų salotos. Geriausias padažas būtų pomidorų padažas.
