„Panna Cotta“yra kilusi iš Italijos. Kaip ir dauguma Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekalų, ji yra skani, tačiau lengvai paruošiama. Panna cotta yra pagamintas iš grietinėlės ir želatinos. Subtilaus skonio paletę galite įvairinti pridedant uogų, vaisių, sirupų ir padažų.
Tai būtina
-
- 400 ml grietinėlės, 33% riebalų
- 150 g cukraus
- 15 g želatinos
- 200 ml vandens
- 2 tryniai
- 1 vanilės ankštis
- sezoninės uogos ir vaisiai dekoravimui
- mėtų lapai
Nurodymai
1 žingsnis
Sugerti želatiną. Įdėkite jį į gilią plokštelę. Užpilkite šaltu virintu vandeniu. Palikite 40-50 minučių išbrinkti.
2 žingsnis
Vanilės ankštį perpjaukite išilgai ir išskleiskite atvartus. Aštriu peiliu kruopščiai atskirkite sėklas.
3 žingsnis
Išmatuokite 350 ml grietinėlės. Supilkite juos į puodą su sunkiais dugnais. Į grietinėlę įpilkite vanilės sėklų ir cukraus. Vietoj įprasto granuliuoto cukraus galite naudoti cukraus pudrą. Gerai išmaišykite ir padėkite mišinį ant vidutinės ugnies. Nuolat maišydami pakaitinkite grietinėlę. Juos reikia užvirinti, bet visiškai ne užvirti. Kai kremas bus šiltas, nukelkite nuo ugnies ir perkoškite per kelis sluoksnius marlės, kad pašalintumėte vanilės sėklas.
4 žingsnis
Sumaišykite likusius 50 ml grietinėlės su tryniais. Pridėkite trynių po vieną. Šakute sumaišykite mišinį iki vientisos masės, tačiau neišplakite.
5 žingsnis
Išspauskite želatiną, išleisdami vandens perteklių. Įpilkite jį į grietinėlės ir trynio mišinį. Dar kartą sumaišykite su šakute. Švelniai, nuolat maišydami, supilkite gautą masę į pašildytą grietinėlę.
6 žingsnis
Padėkite indus atgal ant viryklės. Įjunkite silpną ugnį. Tęskite šildymą. Kai tik kremas pradeda virti, išjunkite ugnį.
7 žingsnis
Padėkite puodą su mišiniu ant stalo ir palikite atvėsti kambario temperatūroje. Po 15-20 minučių kremas pakankamai atvės.
8 žingsnis
Perkelkite juos į plakimo indą, pvz., Stiklinį ar maišytuvo dubenį. Maišykite mišinį dideliu greičiu 1-2 minutes.
9 žingsnis
Tada nuleiskite plakimo indus į didelį puodą, trečdalį labai šalto vandens. Tai pasirodys šalta „vandens vonia“. Maišytuvu plakite panakotą tol, kol ji visiškai atvės (apie 5–7 minutes).
10 žingsnis
Naudokite mažas bandelių formeles, mažus permatomus dubenėlius, gražias vyno taures ar kitus patiekalus. Vidų lengvai sutepkite augaliniu aliejumi. Kreminį mišinį supilkite į formas. Dėkite formas į šaldytuvą, bet ne į šaldiklį. Palikite atvėsti 4-5 valandas.
11 žingsnis
Išėmę iš šaldytuvo gatavą panna cotta, formoms kelioms sekundėms panardinkite į šiltą vandenį. Tada švelniai apverskite lėkštes, šiek tiek patapšnokite viršuje ir nuimkite.
12 žingsnis
Belieka papuošti panakotą uogomis ir vaisių gabalėliais, taip pat mėtų lapeliais. Žiemą naudokite cukatus ir uogienes.
