Panna cotta yra labai populiarus skanėstas daugelyje šiuolaikinių įstaigų. Subtilus kreminis pudingas su vaisių ar uogų padažu gali būti maloni sočios vakarienės pabaiga: desertas yra lengvas ir ne itin kaloringas, todėl puikiai tiks kasdieniame meniu net ir tiems, kurie dažnai sau neigia saldumynus ir palaiko formą..
Tai būtina
- • 250 ml riebios grietinėlės;
- • 1 vanilės ankštis;
- • 50 ml vandens;
- • 15 g želatinos miltelių;
- • 250 ml pieno;
- • 50 g cukraus pudingui;
- • 100 g cukraus padažui;
- • 150 g braškių;
- • uogos ir mėtos dekoravimui.
Nurodymai
1 žingsnis
Želatina užpilama šiltu virintu vandeniu. Užtruks apie 15 minučių.
2 žingsnis
Pienas ir grietinėlė pilami į bendrą puodą, pilamas cukrus. Vanilės ankštis perpjaunama išilgai, iš jos pašalinamos sėklos ir supilama į skystį. Taip pat galite mesti pačią ankštį.
3 žingsnis
Puodas uždedamas, turinys užverda. Svarbu nuolat maišyti skystį, kad cukrus visiškai ištirptų. Puodas pašalinamas iš viryklės. Išbrinkusią želatiną galima šiek tiek pašildyti vandens vonelėje, kad ji vėl taptų skysta, ir supilti į atvėsusį pieno-cukraus mišinį, gerai išmaišyti. Vanilės ankštis turi būti pašalinta. Taip pat galite praleisti skystį per marlę, jei gatavo deserto sėklos yra nepageidaujamos.
4 žingsnis
Mišinys atvėsinamas ir supilamas į porcijas stiklinių ar dubenėlių. Būtina juos įdėti į šaldytuvą (jokiu būdu nedėkite į šaldiklį!) 3 ar daugiau valandų galite per naktį.
5 žingsnis
„Panna Cotta“galima patiekti su bet kokiu vaisių padažu, tačiau geriausiai tinka su braškių pudingu. Iš anksto nuplaukite šviežias braškes ir pašalinkite visas uodegas. Braškės supilamos į puodą ar troškinį, įpilama cukraus ir šalto vandens. Mišinys užverda ir po to verda apie 4 minutes. Leiskite ateinančiam padažui atvėsti, tada visą puodo turinį sutrinkite maišytuvu.
6 žingsnis
Panna-cotta dubenys išimami iš šaldytuvo ir užpilami atvėsintu padažu, papuošti braškėmis ir mėtų lapeliais. Jei desertas patiekiamas ne dubenėliuose, o ant sidabrinės lėkštės, formos kelias akimirkas panardinamos į karštą vandenį, tada uždengiamos lėkšte ir apverčiamos. Pudingą reikia lengvai išimti į indą, neprarandant vientisumo. Desertą puošia padažas, uogos ir mėtos.
