„Samsa“yra nacionalinis uzbekų patiekalas, ilgą laiką išpopuliarėjęs Rusijoje. Samsa kepama su avienos mėsa. Jo receptas nėra paprastas, tačiau visiškai įmanoma gaminti maistą namuose.
Tai būtina
- - kepimo skarda;
- - pergamentas.
- Testui:
- - krakmolas;
- - miltų 4 valg. šaukštai;
- - vištienos kiaušinis 1 vnt.
- - šilto vandens 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- - sviestas 100 g;
- - druskos 0,5 arbatinio šaukštelio.
- Užpildymui:
- - aviena 0,5 kg;
- - avienos riebalai;
- - svogūnai 2 vnt.;
- - druska;
- - petražolės ir krapai;
- - pipirų prieskonių mišinys.
Nurodymai
1 žingsnis
Į šiltą vandenį įpilkite kiaušinio, druskos ir sviesto. Plakite šakute ir maišykite, kol druska ištirps. Tada palaipsniui supilkite miltus, toliau maišydami tešlą. Kai tešla bus tiršta, padėkite ją ant stalo ir suminkykite, kad gautumėte tvirtą tešlą. Padalinkite jį į tris dalis. Kiekvieną dalį susukite į rutulį. Palikite ant stalo, uždengtą servetėle, 30 minučių.
2 žingsnis
Smulkiai supjaustykite mėsą ir šiek tiek avienos riebalų. Įpilkite smulkinto svogūno, druskos, pipirų mišinio pagal skonį ir smulkintų žolelių. Sumaišykite visą masę.
3 žingsnis
Paimkite 1 tešlos rutulį. Susukite ant krakmolo iki 2–3 mm storio. Ištirpinkite sviestą ir paskleiskite jį tešla. Palikite jį išdžiūti. Lygiai taip pat iškočiokite antrąjį tešlos sluoksnį. Apvyniokite jį ant kočėlės ir perkelkite į pirmąjį tešlos sluoksnį. Taip pat sutepkite aliejumi.
4 žingsnis
Iškočiokite trečią sluoksnį, perkelkite jį į pirmuosius gabaliukus ir aptepkite aliejumi. Prieš uždėdami tešlos sluoksnį ant viršaus, leiskite sviestui nuo apatinio sluoksnio sustingti!
5 žingsnis
Kai sviestas visiškai sustings, pradėkite ritinį. Pradėti reikėtų nuo vidurio. Pradėkite pjauti 1, 5 cm storio gabalėlius nuo vidurio aštriu peiliu. Dabar su kočėlu atsargiai pradėkite pyragą iš viršaus. Tepkite įdarą toje pusėje, kuri buvo iškočiota. Suimkite tešlą trikampio formos. Įdėkite samsa ant kepimo skardos, išklotos pergamentu, siūles žemyn. Kepkite 40 minučių 220 laipsnių temperatūroje.
