Jūros dumbliai yra tam tikros jūros daržovės. Jie naudojami salotoms, sriuboms, sušiams gaminti. Subtilus pačių dumblių skonis gali kompensuoti patiekalų sudedamųjų dalių skonį, suteikdamas jiems rafinuotumo ir originalumo. Japonijos virtuvei ruošti naudojama daugiau nei trisdešimt jūros dumblių rūšių.
Tai būtina
nori dumbliai - 1 pakelis
Nurodymai
1 žingsnis
Dumbliai yra produktas, kuriame yra daug angliavandenių, taip pat geležies, fosforo, kalcio, jodo, vitaminų A ir C. Paprastai jie į parduotuvių lentynas pristatomi džiovinti.
2 žingsnis
Suši paruošimui naudojami vadinamieji nori jūros dumbliai. Išvaizda yra džiovinti ir ploni lakštai, panašūs į plėvelę. Nori priklauso raudonųjų dumblių šeimai, taigi ir rusvai žalia spalva. Ilgis neviršija 25 cm, plotis 5 cm. Prieš pradedant parduoti, nori nuplaunamas tekančiu gėliu vandeniu. Šie dumbliai džiovinami ant medinių ar bambukinių rėmų, padėtų saulėje.
3 žingsnis
Nuo kompetentingo nori jūros dumblių paruošimo priklauso ne tik gatavo patiekalo forma ir estetinė išvaizda, bet ir skonis. Paimkite nori rudadumblių lapą ir greitai pašildykite jį iš abiejų pusių virš ugnies, laikydami lapą horizontaliai ir tolygiai kaitindami visą ilgį. Gaisras turėtų būti mažiausias. Po 2–3 sekundžių jūros dumbliai yra kepami, tampa traškūs ir trapūs. Šių jūros dumblių negalima kepti ant grotelių.
4 žingsnis
Paimkite makisu, kuris yra suši formuojantis kilimėlis, ir padėkite ant jo rudadumblio lapą blizgančia puse žemyn, o ant nuobodžios pusės - ryžius ir suši ingredientus.
5 žingsnis
Nori, ritininių suši, ryžių rutuliukų (onigiri), ryžių pyragų (mochi) pagalba paruošiami. Kūrybai džiovinti jūros dumbliai gali būti susmulkinti, supjaustyti plonomis juostelėmis ir papuošti japoniškų makaronų sušiais ir sriubomis.
