Vasara yra šviežių uogų ir vaisių sezonas, suteikiantis ne tik skonių ir aromatų paletę, bet ir daug vitaminų bei kitų naudingų medžiagų. Galite išsaugoti juos ilgai žiemai naudodami įvairius konservavimo metodus. Visų pirma, abrikosai ir slyvos bus skanus kompotas.
Tai būtina
-
- 500 g abrikosų;
- 500 g slyvų;
- 1 litras vandens;
- 200–400 g cukraus.
Nurodymai
1 žingsnis
Konservavimui pasirinkite šiek tiek neprinokusius abrikosus: minkšti vaisiai sterilizacijos metu verda ir susitraukia, o sirupas tampa drumstas, ir apskritai kompotas atrodo neįkandamas. Tačiau visiškai neprinokusių vaisių su žaluma taip pat neverta vartoti, nes kompotas negaus tinkamo skonio ir aromato. Minkštimas turi būti tvirtas, bet ne šiurkštus.
2 žingsnis
Kompotui rinkitės mėsingas, dideles ar vidutinio dydžio slyvas su mažu, lengvai išsiskiriančiu kauliuku. Pageidautina, kad vaisiai būtų vienodo dydžio ir spalvos, taip pat vienodo subrendimo laipsnio.
3 žingsnis
Abrikosus kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu ir padalykite į dvi dalis, pašalindami kauliukus. Kad jie netemtų ore, laikykite juos šaltame vandenyje, kol nesudėsite į stiklainius. Nuplaukite slyvas, perpjaukite kiekvieną pusę ir išimkite kauliukus.
4 žingsnis
Tada paruoškite kompoto skardines: nuplaukite soda ir nuplaukite. Tokiu atveju jų sterilizuoti garais ar įkaitintoje orkaitėje nebūtina.
5 žingsnis
Į abiejų pusių ilgio stiklainius suberkite abrikosų puseles ir slyvas, supjaustytą puse į apačią. Tada padalykite 5–8 abrikosų kauliukus, išimkite juos ir supilkite juos į vaisių stiklainius. Tai būtina norint suteikti kompotui ypatingą aromatą.
6 žingsnis
Paruoškite kompoto įdarą: puode pašildykite vandenį, įpilkite cukraus ir maišykite jį ant silpnos ugnies, kol jis visiškai ištirps. Sirupą užvirkite, nukelkite nuo ugnies ir perkoškite per marlę arba smulkų sietą, kad pašalintumėte smulkias suspensijas, kurios kartais būna granuliuotame cukruje. Supilkite sirupą ant abrikosų ir slyvų stiklainiuose, kad jie būtų visiškai uždengti. Priešingu atveju, sterilizuojant, abrikosai patamsės ir įgaus netvarkingą išvaizdą.
7 žingsnis
Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite tokį laiką: ½ litro talpos - 10 minučių, 1 litro - 12-15 minučių, 2-3 litrų - 30-35 minučių. Tada sandariai uždarykite skardines ir uždėkite kaklą žemyn. Jei įmanoma, pabandykite kompotą greitai atvėsinti, kad vaisiai nesuminkštėtų ir neprarastų elastingumo, ir laikykite vėsioje vietoje.
