Įvairių padažų pagalba galite paįvairinti pažįstamų patiekalų skonį. Be abejo, jų galima įsigyti prekybos centruose, tačiau daug praktiškiau gaminti maistą namuose. Slyvų padažai bus puikus priedas prie mėsos ir daržovių patiekalų.
Gruziniškas padažas „Tkemali“
Norėdami pagaminti padažą, jums reikės:
- 3 kg slyvų;
- 2 stiklinės vandens;
- 2 šaukšteliai druska;
- 5 skiltelės česnako;
- 1 valgomasis šaukštas Sachara;
- 1-2 mažos džiovintų raudonųjų pipirų ankštys;
- kalendra, mėtos, krapai - po 1 kekę;
- 1 šaukštelis apyniai-suneli.
Nesvarbu, kurią slyvų spalvą pasirinksite. Svarbu, kad vaisiai būtų rūgštūs. Mes sutvarkome slyvas, pašaliname lapus ir šakeles, kruopščiai nuplauname, nupjauname sugadintas vietas. Supilkite vandenį į puodą ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol vaisiai užvirs, minkštimas pradeda atsiskirti nuo akmens ir luptis. Paruoštą slyvą suberkite į sietą arba kiaurasamtį su mažomis skylutėmis ir nuvalykite, kol gausis tyrė.
Gautą mišinį perpilkite į puodą ir virkite ant silpnos ugnies, kol užvirs. Po to nukelkite nuo ugnies, įpilkite sausų prieskonių, druskos ir cukraus, smulkinto česnako. Smulkiai supjaustykite žalumynus, pašalinkite sėklas ir supjaustykite aitriąją papriką. Visus paruoštus ingredientus dedame į ruošinį. Troškinkite ant silpnos ugnies dar 15 minučių. Išimkite iš viryklės, leiskite atvėsti padažui ir supilkite į sterilizuotus stiklainius.
Adjika iš slyvų
Norėdami paruošti adžiką, jums reikės:
- 2 kg slyvų;
- 100 g česnako;
- 2-3 pomidorai;
- 1-2 aitriosios raudonos paprikos;
- 1 valgomasis šaukštas druska;
- 1-2 šaukštai Sachara;
- žalumynai pagal skonį.
Nuplaukite visus vaisius, nusausinkite rankšluosčiu. Slyvas perpjaukite per pusę ir pašalinkite sėklas. Nulupkite sėklas ir paruoškite česnaką. Į maišytuvą arba mėsmalę suberkite slyvas, pomidorus, paprikas ir česnaką, supjaustykite. Gautą mišinį perpilkite į puodą, suberkite likusius ingredientus, išmaišykite ir užvirkite. Tada sumažinkite ugnį ir virkite dar apie 20 minučių. Įdėkite gatavą adžiką į stiklainius.
