Populiariausios ir žinomiausios mėsos salotos yra „Olivier“. Taip jis buvo pavadintas savo kūrėjo, virėjo Lucien Olivier garbei, kuris 1860-ųjų pradžioje Maskvoje vadovavo Paryžiaus virtuvės restoranui „Ermitažas“. Nuo pat pradžių salotų receptas labai pasikeitė. Tai labai sotus, maistingas ir skanus patiekalas. Naminis majonezas naudojamas kaip padažas.
Tai būtina
-
- Salotoms:
- 300 g jautienos
- 3-4 bulvės
- 2 vidutinės morkos
- 300 g marinuotų agurkų
- 100 g konservuotų žalių žirnių
- švieži žalumynai krapų ir svogūnų
- druska
- Majonezui:
- 1 kiaušinis
- 200 ml augalinio aliejaus
- ½ šaukštelio paruoštos garstyčios
- ¼ šaukštelis Sachara
- ¼ šaukštelis druska
- 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
- 1 valgomasis šaukštas vandens
Nurodymai
1 žingsnis
Jautieną išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
2 žingsnis
Mėsą atvėsinkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
3 žingsnis
Išvirkite bulves į odą, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite tais pačiais kubeliais kaip ir mėsa.
4 žingsnis
Virkite morkas, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
5 žingsnis
Susmulkinkite agurkus, kaip ir kitas daržoves.
6 žingsnis
Kiaušinius išvirkite kietai, atvėsinkite ir sutarkuokite stambia tarka.
7 žingsnis
Susmulkinkite žoleles.
8 žingsnis
Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite žalių žirnių.
9 žingsnis
Paruoškite majonezą. Praskieskite citrinos sultis vandeniu.
10 žingsnis
Maišytuvu išplakite kiaušinį su garstyčiomis, druska ir cukrumi.
11 žingsnis
Nenustodami plakti, plona srovele supilkite aliejų.
12 žingsnis
Plakite, kol majonezas bus norimos konsistencijos, o masė padidės 5-6 kartus.
13 žingsnis
Tada, taip pat plona srove, nenutraukdami maišytuvo darbo, supilkite praskiestas citrinos sultis.
14 žingsnis
Atneškite padažą iki vientisos masės.
15 žingsnis
Pagardinkite salotas majonezu. Jei reikia, į salotas galite įberti šiek tiek druskos.
