Išvirti visą vištienos skerdeną yra greita ir lengva, tačiau tokiuose receptuose taip pat yra trūkumų: paruošta vištiena, pjaustoma porcijomis, praranda patrauklią apetitą keliančią išvaizdą. Be to, visos vištienos porcijos paprastai yra mažesnės nei atskirai įsigytos vištienos kojos ar krūtinėlės. Tačiau tinkamai paruošta visa vištiena yra minkšta, sultinga ir skani.
Nurodymai
1 žingsnis
Vienas garsiausių sovietinių vištienos receptų yra tabako vištiena. Šis pavadinimas kilęs iš gruziniškos keptuvės pavadinimo „tapaka“, kurioje šis patiekalas yra verdamas apkraunamas. Ant nuplautos vištienos skerdenos padarykite pjūvį palei krūtinę, įtrinkite druskos, česnako ir pipirų mišiniu. Įdėkite vištieną į keptuvę, išteptą daržovėmis ar ghi, nugara į viršų, atverdami ją kaip knygą, ir paspauskite presu - dangčiu, lėkšte ar bet kokiu svareliu. Tokiu būdu vištieną kepkite iš abiejų pusių 15-20 minučių.
2 žingsnis
Bene paprasčiausias receptas yra vištiena su druska. Į kepimo skardą įdėkite rupios druskos pakuotę, ant viršaus uždėkite visą vištieną. Kepkite orkaitėje 1-1,5 val. Vištiena sugeria reikiamą druskos kiekį, o druskai suteikia riebalų perteklių. Vištienos apversti nereikia. Viršuje susidaro traški pluta.
3 žingsnis
Dabar parduotuvėse parduodami specialūs kepimo maišeliai. Šis mėsos kepimo būdas yra geras tuo, kad nereikia papildomai naudoti aliejaus ar riebalų. 1 kg sverianti vištiena tokiu būdu kepama valandą.
4 žingsnis
Vištieną galima tiesiog kepti folijoje orkaitėje. Pusvalandį prieš virimą nuimkite foliją nuo viršaus, kad gautumėte auksinį traškumą.
5 žingsnis
Keptuvėje galima labai skaniai išvirti visą vištieną. Skerdeną pasūdykite, įtrinkite garstyčiomis ar majonezu ir padėkite ant apatinės vielos lentynos, pakratuokite. Nustatykite laiką 20 minučių, didelį ventiliatoriaus greitį ir 260 laipsnių temperatūrą. Po dvidešimties minučių apverskite vištieną aukštyn kojomis ir palikite oro kondicionieriuje dar 30–40 minučių 260 laipsnių temperatūroje.
6 žingsnis
Visą, bet kokiu būdu iškeptą vištieną galima įdaryti mėgstamais prieskoniais, česnakais, citrina. Išvirus vištienos išorę rekomenduojama įtrinti česnaku, kitaip kepant česnakai degs, vištiena gali įgauti kartaus skonio.
