Visa virta kiaulė yra tradicinis šventinis patiekalas. Kepkite jį orkaitėje, užpildytoje grikiais, grikių košėmis ir grybais. Toks patiekalas sužavės rafinuotiausią gurmaną.
Tai būtina
-
- žindomos kiaulės skerdena;
- kiaulienos širdis;
- kiaulienos kepenys;
- 1 kg grikių;
- 300 g pievagrybių;
- 2 svogūnai;
- daržovių aliejus;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite įdarą. Kiaulienos širdį ir kepenėles nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu, įdėkite į puodą. Užpilkite šaltu vandeniu indus ir palikite juos 3-4 valandoms. Tada išimkite iš keptuvės ir vėl nuplaukite.
2 žingsnis
Kepenėles ir širdį suberkite į puodą. Į jį pilkite vandenį taip, kad jis visiškai uždengtų indus. Uždenkite puodą dangčiu ir padėkite ant ugnies.
3 žingsnis
Kai užvirs, nuimkite puodo dangtį. Šaukštu surinkite putas iš sultinio. Sumažinkite ugnį ir tęskite indus, kol suminkštės. Virimo metu jie turi būti sūdyti.
4 žingsnis
Paruoštus subproduktus padėkite ant plokštelės, atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite.
5 žingsnis
Rūšiuoti 300 g pievagrybių ir juos nuplauti. Smulkiai supjaustykite grybus ir kepkite juos augaliniame aliejuje.
6 žingsnis
Nulupkite 2 svogūnus. Supjaustykite juos ir lengvai pakepinkite su trupučiu augalinio aliejaus.
7 žingsnis
Virkite grikių košę. 1 kg grikių užpilkite 1, 7 litrais verdančio vandens. Puodo turinį užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite košę, kol suminkštės.
8 žingsnis
Suberkite grikių košę, keptus grybus, svogūnus ir smulkintus subproduktus. Įdaras paruoštas.
9 žingsnis
Nuplaukite išskrosdintos, giedotos kiaulės skerdeną. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
10 žingsnis
Skerdenos vidų įtrinkite druska ir užpilkite įdaru.
11 žingsnis
Siūkite pilvo pjūvį šiurkščiu siūlu.
12 žingsnis
Kiaulę aptepkite augaliniu aliejumi ir padėkite ant kepimo skardos aukštyn kojomis. Sulenkite kojas.
13 žingsnis
Kiaulytės ausis ir paršelį uždenkite maistine folija, kad išvengtumėte nuplikymo.
14 žingsnis
Kepimo skardą su įdaryta kiaule padėkite į 180 laipsnių orkaitę. Kepkite jį iki šviesiai rudos spalvos. Retkarčiais paršelį palaistykite kepant ištirpdytais riebalais.
15 žingsnis
Uždėkite paruoštą paršelį ant patiekimo lėkštės. Papuoškite šviežiomis žolelėmis ir daržovėmis. Gero apetito!
