Kulešo sriuba nėra labai aiškios kilmės. Jame esančių produktų sudėtis ir paruošimo būdas suteikia pagrindo manyti, kad jis buvo virtas ant ugnies iš tų ingredientų, kurie galėjo papuošti sorų košę ir padaryti ją skystesnę. Toks receptas leidžia sujungti tiek pirmąjį, tiek antrąjį patiekalus į vieną, tačiau ko dar reikia keliautojui ar kariui, dalyvaujančiam kampanijoje? Bet dėl paruošimo paprastumo jis nėra mažiau skanus.
Tai būtina
-
- Mėsa su kaulais - 1,5 kg,
- morkos - 2 vnt.
- svogūnai - 3 vnt.
- soros - 1 stiklinė,
- bulvės - 6 vnt.
- kiaulienos riebalai - 250 g,
- švieži žalumynai - krapai
- petražolės,
- česnakai - 3-4 skiltelės,
- Lauro lapas,
- juodųjų pipirų plaktukai ir žirniai,
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami išvirti kulešą, mėsą nuplaukite, supjaustykite dideliais gabalėliais, įdėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Užvirus vandeniui, pašalinkite putas, pasūdykite sultinį, meskite į jį nuluptas morkas ir svogūną, įjunkite ugnį ir virkite 1, 5 valandas. Likus 10 minučių iki virimo, į puodą suberkite keletą juodųjų pipirų grūdelių, lauro lapų, uodegų, surištų šviežiomis žolelėmis, perrištas siūlu.
2 žingsnis
Išimkite mėsą iš gatavo sultinio, nulupkite ją iš kaulų ir supjaustykite mažais gabalėliais. Iš sultinio išimkite daržoves ir žoleles, nukoškite patį sultinį.
3 žingsnis
Praskalaukite sorą tekančiu šaltu vandeniu, tada užpilkite porą litrų karšto vandens ir vėl nuplaukite šaltu, kad sora per daug neužvirtų. Įdėkite sorą į puodą, užpilkite 3 litrais vandens ir padėkite ant ugnies. Vandeniui užvirus, ugnį pakelkite iki vidutinės, leiskite jai virti 20 minučių ir nusausinkite.
4 žingsnis
Nulupkite likusias morkas ir vieną svogūną. Smulkiai supjaustykite svogūną, morkas sutarkuokite stambia tarka. Kepkite svogūnus keptuvėje su augaliniu aliejumi iki auksinės rudos spalvos, įpilkite morkų ir lengvai maišykite viską kartu.
5 žingsnis
Įdėkite sorą į aliuminio katilą, užpilkite jį įtemptu sultiniu. Užvirkite, kai užvirs - įpilkite keptuvės turinį. Kai grūdai pradeda virti, įpilkite nuluptų ir supjaustytų bulvių.
6 žingsnis
Supjaustytą mėsą suberkite į keptuvę ir lengvai apkepkite, padėkite į lėkštę. Smulkiai supjaustykite dar vieną svogūną ir taukus. Kiaulinius taukus ištirpinkite iki auksinių traškučių, pakepinkite jame svogūną.
7 žingsnis
Į katilą suberkite keptą mėsą, šoninę su svogūnais, smulkintomis žolelėmis ir česnaku. Uždarykite dangtį, nukelkite nuo ugnies, leiskite jam užvirti pusvalandį.
