Rudenį džiugina obuolių derlius, kurį galima ne tik laikyti, bet ir iš jų pasigaminti daug skanių pasiruošimų žiemai. Receptų įvairovė leidžia pridėti įvairių vaisių ir prieskonių, o tai suteikia konservuotų obuolių desertams rafinuotą ir neįprastą skonį.
Džiovinti obuoliai
Džiovinant naudojami ne tik geri vaisiai, bet ir pažeisti, sugadinti bet kokios formos ir įvairovės obuoliai. Galite džiovinti specialioje džiovykloje, lauke ir orkaitėje. Pastarasis metodas padeda kaupti daugiau vitaminų.
1 kg obuolių reikia: 1 litras vandens ir 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos, todėl gaunama apie 180 g džiovintų vaisių.
Paruošimas:
- Kruopščiai nuplaukite obuolius ir nusausinkite rankšluosčiu.
- Perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklas ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Kad obuoliai netamsėtų, juos reikia panardinti į druskos tirpalą 5-10 minučių (1 valgomasis šaukštas druskos praskiedžiamas 1 litru vandens).
- Tada sulenkite kiaurasamtį ir padėkite ant rankšluosčio, kad sugertų drėgmės perteklių.
- Vienu sluoksniu padėkite pusžiedžius ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Įkaitinkite orkaitę iki 90–100 laipsnių ir kepimo skardą padėkite 4-5 valandoms.
- Periodiškai turėtumėte pažvelgti į orkaitę, kad vaisiai nesudegtų.
- Paruoštus džiovintus vaisius laikykite stikliniame inde arba medvilniniame maišelyje.
Obuolių uogienė su citrina ir apelsinu
1 kg obuolių reikia: 1 kg granuliuoto cukraus, 1 vidutinio apelsino ir citrinos.
Paruošimas:
- Vaisius nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Supjaustykite obuolius smulkiais gabalėliais.
- Nulupkite citriną, apelsiną ir faršą.
- Į vandens vonią įdėkite indą su citrina ir apelsinu, įpilkite cukraus. Maišykite, laikykite, kol cukrus visiškai ištirps, tada išimkite iš vandens vonios.
- Į mišinį įpilkite obuolių ir virkite 30-40 minučių ant silpnos ugnies.
- Stiklainius ir dangčius nuplaukite, stiklainius sterilizuokite 10–15 minučių, virkite dangčius.
- Paruoštą uogienę supilkite į stiklainius ir susukite.
- Apverskite, kol jis visiškai atvės.
- Laikyti tamsioje vietoje kambario temperatūroje.
Obuolių ir kriaušių sultys (su minkštimu)
3 litrams sulčių reikia: 3, 5 kg obuolių ir kriaušių.
Paruošimas:
- Vaisius nuplaukite, perpjaukite per pusę ir pereikite per sulčiaspaudę.
- Įdėkite puodą su sultimis ant ugnies, užvirkite ir virkite 5 minutes, nepamirškite pašalinti putplasčio iš viršaus.
- Sultys supilamos į sterilizuotus stiklainius ir nedelsiant suvyniojamos.
- Apverskite ir izoliuokite. Kai stiklainiai atvės, padėkite į vėsią vietą.
- Prieš naudojimą gerai suplakti.
Obuolių padažas mėsai
3 dideliems saldžiarūgščiams obuoliams reikia: 3 skiltelės česnako, 300-350 ml vandens, 1 arbatinis šaukštelis suneli apynių, druskos, karčiųjų pipirų, petražolių pagal skonį.
Paruošimas:
- Nuplaukite obuolius, nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir įpilkite vandens.
- Virkite 10–15 minučių, kol suminkštės.
- Įtrinkite per sietą. Į tyrę įpilkite tarkuoto česnako, suneli apynių, pipirų ir druskos.
- Kruopščiai išmaišykite maišytuvu ir padėkite ant silpnos ugnies. Virkite 5-10 minučių.
- Supilkite į mažus sterilius stiklainius ir uždarykite užsukamais dangteliais.
- Laikyti šaldytuve.
Obuolių uogienė
1 kg obuolių reikia: cukraus 500 g, citrinos ½ vnt., Vandens 220–250 ml, vanilinio cukraus 15 g, maltų muskato riešutų 5 g, pektino 1 paketėlio, cinamono pagal skonį.
Paruošimas:
- Nulupkite obuolius ir supjaustykite griežinėliais.
- Iš citrinos išspauskite sultis ir pašalinkite žievelę.
- Į obuolius įpilkite 1 šaukštą. citrinos sulčių ir žievelės, įpilkite vandens į 2/3 ir padėkite ant ugnies.
- Užvirus virti 20–25 minutes, uždengus dangčiu.
- Nuimkite žievelę ir naudokite maišytuvą, kad sutrintumėte obuolius.
- Į tyrę įpilkite prieskonių ir pektino, užvirkite. Įpilkite cukraus, nepamiršdami maišyti, virkite dar 5 minutes.
- Paruoštą uogienę supilkite į sterilius stiklainius ir suvyniokite.
- Susukite, kol visiškai atvės.
