Norėdami virti dešras namuose, svarbu žinoti pagrindinį dalyką. Jiems skirta malta mėsa dažniausiai susideda iš kiaulienos, pridedant jautienos ir veršienos. Ir reikia jį kuo smulkiau supjaustyti. Na, nepamirškite iš anksto nusipirkti būsimų dešrų žarnų.
Tai būtina
-
- 10 kg pusiau riebi kiauliena
- 1 litras vandens
- 250 g druskos
- 10 g cukraus
- 5 g maltų baltųjų pipirų
- 3 g maltų muskato riešutų
- 0
- 5 g natrio nitrito
- ėrienos ar kiaulienos pilvas (2
- 5 cm skersmens)
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite mėsą, supjaustytą gabalėliais. Perduokite per mėsmalę. Be to, tai turite padaryti keturis kartus iš eilės.
2 žingsnis
Druska faršo, cukraus, įpilkite natrio nitrito, prieskonių. Užpilkite šaltu vandeniu. Maišykite iki vientisos masės.
3 žingsnis
Prikimškite lukštą paruošta malta mėsa. Kas 10-15 cm perriškite pečiais ar virvelėmis.
4 žingsnis
Pritvirtinkite dešras prie pagaliukų. Valandą laikykite juos tokioje padėtyje virš karšto oro, kuris sklinda, pavyzdžiui, iš įjungtos elektrinės viryklės.
5 žingsnis
Ant viryklės uždėkite puodą su vandeniu ir pašildykite iki 80 ° C. Pusvalandį virkite jame dešreles. Vanduo turi būti karštas, bet ne verdantis.
6 žingsnis
Dėkite dešreles į šaltą vandenį 30 minučių. Tada įdėkite jį į šaldytuvą. Prieš valgydami, dešras kelias minutes virkite arba kepkite.
