Jautienos sultinys yra puikus pagrindas sriuboms ar troškiniams gaminti. Jautienos sultinyje yra aminorūgštis, vadinama taurinu. Jis sugeba apsaugoti kūno ląsteles nuo toksinų ir toksinų prasiskverbimo. Jautienos sultinys padeda aktyviai virškinti ir gali išgydyti apsinuodijimą maistu.
Tai būtina
- - 300 g jautienos ant kaulų,
- - 1,5 litro vandens,
- - 50 g petražolių šaknų,
- - 100 g morkų,
- - 100 g svogūnų,
- - druskos ir pipirų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Mėsą nuplaukite vandeniu, nuimkite plėveles ir gyslas. Iškirpkite jį į keletą dalių. Mėsą suberkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Palaukite, kol vanduo užvirs, nuimkite putas, sumažinkite ugnį ir virkite 2–3 valandas. Jei verdant vanduo stipriai užvirs, įpilkite jo į puodą.
2 žingsnis
Kol mėsa kepa, nuplaukite ir nulupkite svogūnus, morkas ir šaknis. Supjaustykite juos griežinėliais ir įdėkite į jautienos sultinį likus pusvalandžiui iki virimo pabaigos, tuo pačiu metu įberkite druskos, o virimo pabaigoje - pipirus. Padažų ir drebučių patiekalų sultinys nėra sūdytas.
3 žingsnis
Paruoštą sultinį nukoškite pašalindami daržoves. Kad jautienos sultinys gautų gražų rausvą atspalvį, likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, į jį įdėkite svogūnų lukštus arba morkas, paskanintas augaliniame aliejuje.
4 žingsnis
Norėdami paruošti neįprastą rudą sultinį, pirmiausia kepkite visus ingredientus keptuvėje, pridėdami gyvūninių ar augalinių riebalų. Jautienos kaulus kepkite orkaitėje valandą, tada išvirkite sultinį. Paruoštus įtemptus sultinius galima užšaldyti ir laikyti šaldiklyje iki šešių mėnesių.
5 žingsnis
Negalima sutvirtinti sūdyto sultinio įpilant vandens, atskieskite jį virta mėsa. Jis taip pat naudojamas sultinio skaidrinimui.
6 žingsnis
Norėdami paruošti mėsos gabalą, per mėsmalę išpilkite 300 g jautienos. Į faršą supilkite vieną stiklinę paruošto atšaldyto sultinio ir žalio kiaušinio trynio, sumaišykite ir leiskite jam užvirti pusvalandį. Įpilkite šį mišinį į karštą sultinį ir troškinkite 40 minučių. Kai tik sutirštinta malta mėsa su baltymais nusistovės, nuimkite jautienos sultinį nuo ugnies ir perkoškite per smulkų koštuvą.
