„Manty“yra tradicinis Vidurinės Azijos patiekalas, mėgstamas daugelio šeimų maistas. Nenuostabu, kad didžiulis šių širdingų ir skanių kulinarijos kūrinių populiarumas. Paprastai jie yra apdorojami karštais garais ir yra ypač sultingi. Tradiciškai manti yra užpildyta malta mėsa, tačiau bulvių įdaras taip pat yra įprastas. Norėdami suteikti mėsos skonį ir kvapą, kulinarijos specialistai daržovę pagardina lašiniais.
Tešla manti
Norėdami lipdyti manti, minkykite kietą tešlą iš šių komponentų:
- vištienos kiaušiniai (1 vnt.);
- aukščiausios rūšies kvietiniai miltai (350 g);
- šalto vandens (0,5 puodelio);
- valgomoji druska (1 žiupsnelis).
Kiaušinį sulaužykite į dubenį, įpilkite vandens ir jame ištirpinkite valgomąją druską. Į skystį mažomis porcijomis įpilkite persijotus miltus ir minkykite tešlą 20-25 minutes. Jei reikia, įpilkite daugiau miltų. Kai tešla nebelimpa prie rankų, padėkite ją ant pjaustymo lentos, uždenkite medvilnine servetėle ir leiskite jai šiek tiek pailsėti. Kol jis nusileis, eikite į manti įdarą.
Išsijokite visus miltus, įskaitant aukščiausios kokybės miltus iš parduotuvės, kurie išvalomi prieš pakuojant. Praleidžiant per sietą, ilgalaikio produkto laikymo metu susidarę gabalėliai pašalinami, be to, miltai yra prisotinti deguonies.
Mantija su bulvėmis ir šonine
Norėdami gaminti manti mėsą manti, paruoškite šiuos produktus:
- bulvės (800 g);
- šviežių taukų (100 g);
- svogūnai (200 g);
- valgomosios druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Jei reikia, užšaldykite šoninę kambario temperatūroje ir labai smulkiai supjaustykite. Nulupkite daržoves ir supjaustykite peiliu tokiu pačiu būdu. Sumaišykite kiaulinius taukus, svogūnus ir bulves, druską ir pipirus pagal savo skonį. Leiskis gaminti manti.
Iš karto paruošę faršą iš žalių bulvių, pradėkite lipdyti manti, kitaip daržovės duos sulčių ir tešla sušlaps.
Tešlą iškočiokite į plokščią pyragą, kurio storis yra 0,5 cm, ir supjaustykite jį kvadratėliais, kurių kraštinės yra apie 10x10 cm. Kiekvieno gabalo viduryje įdėkite po 1 šaukštą daržovių įdaro, įstrižai sujunkite kvadratinių figūrų galus. Prispauskite juos taip, kad manti taptų pailgi.
Kaitinkite vandenį mantijoje, kiekvieno tešlos gaminio dugną pamirkykite saulėgrąžų aliejuje ir padėkite pusgaminius ant grotelių. Hermetiškai uždarykite indų dangtį ir pusvalandį garuokite indą karštu garu. Paruoštą manti įdėkite į lėkštę, užpilkite lydytu sviestu ir, jei norite, papuoškite smulkintais krapais ir petražolėmis.
Liesas manti su bulvėmis ir kitomis daržovėmis
Liesos virtuvės šalininkai gali minkyti tešlą be kiaušinių ir įdaryti manti su daržovių mišiniu. Minkant tęskite taip pat, kaip ir greito patiekalo recepte, vištienos kiaušinį pakeiskite tik 2 šaukštais rafinuoto augalinio aliejaus. Maltai mėsai imkite:
- kopūstai (1/3 šakutės);
- vidutinio dydžio morkos (1 vnt);
- bulvės (4-5 gumbai);
- svogūnas (1 vnt.);
- valgomoji druska pagal skonį;
- augalinis aliejus padažu.
Nuplaukite daržoves, nulupkite ir smulkiai supjaustykite peiliu. Morkas galima tarkuoti. Sumaišykite visus įdaro komponentus, druską pagal skonį ir pagardinkite augaliniu aliejumi. Suformuokite mantiją ir kepkite kaip įprasta maldoje.
