Kepta aviena su bulvėmis priklauso Kaukazo virtuvei. Šis patiekalas turi daug kalorijų ir yra gana sunkus virškinimo sistemai, todėl nerekomenduojama jo gaminti per dažnai.
Patiekalui paruošti reikės: 1 kg avienos, 1 kg bulvių, 4 svogūnų, žolelių, prieskonių, druskos - pagal skonį. Perdirbkite mėsą: nupjaukite plėvelę ir sausgysles, atskirkite ją nuo kaulų, nupjaukite riebalus. Neišmeskite riebalų ir kaulų su likučiais, iš jų galite paruošti skanią sriubą. Mėsą nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir supjaustykite 50–60 g svorio gabalėliais. Įkaitinkite gilią keptuvę ir kepkite avieną savo sultyse ant silpnos ugnies, kol pusė iškeps. Mėsą pasukite dažniau, kitaip ji degs arba bus per sausa. Kol aviena kepa, nulupkite ir nuplaukite bulves ir svogūnus. Supjaustykite bulves į pleištus, stambiai supjaustykite svogūnus. Kai mėsa pusiau iškeps, suberkite bulves ir svogūnus, išmaišykite, pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais. Keptuvę uždenkite dangčiu, kepkite avieną ir bulves, kol iškeps. Pabarstykite indą žolelėmis, leiskite jam 10 minučių virti po uždaru dangčiu.
Patiekalui reikia šviežios avienos, šiuo atveju jis pasirodys švelnesnis ir skanesnis.
Avieną su bulvėmis galima kepti kitu būdu. Norėdami tai padaryti, pasūdykite didelius mėsos gabalėlius be riebalų ir kaulų, kepkite iš abiejų pusių keptuvėje ant stiprios ugnies, kol pagels. Aplink dėkite nuluptas ir supjaustytas bulves bei svogūnus. Kepimo skardą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 220 ° C. Kepant mėsos gabaliukus pasukite iš vienos pusės į kitą ir supilkite sultis, kurios išsiskiria ant bulvių ir svogūnų. Gatavą mėsą ir bulves perkelkite į indą, o likusias mėsos sultis su riebalais ir svogūnais suberkite į puodą, įpilkite pomidorų padažo ir sultinio. Užvirkite ir pagardinkite pipirais. Supjaustykite avieną grūdais ir užpilkite svogūnų padažu.
Prieš patiekdami, avieną pabarstykite bulvėmis su žolelėmis.
Kepta aviena su šparaginėmis pupelėmis pasirodo esanti mažiau kaloringa. Produktai: 500 g avienos, 4 svogūnai, 600 g pupelių, petražolės, čiobreliai, bazilikai, druska pagal skonį. Nuplaukite riebią avieną, supjaustykite mažais gabalėliais, padėkite į keptuvę ir virkite 20 minučių. Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir kepkite dar 10–15 minučių. Perkelkite mėsą į puodą, įpilkite pupelių ankščių, druskos, užpilkite karštu vandeniu, kad jis padengtų maistą, ir padėkite ant ugnies. Suberkite smulkintą čiobrelį ir baziliką. Kai pupelės suminkštės, puodą nukelkite nuo ugnies. Mėsą ir pupeles perkelkite į lėkštę, pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir patiekite.
Išbandykite keptą ėrienos krūtinėlę. Jums reikės: 600 g krūtinėlės, 1/2 morkos, 1/2 petražolių šaknies, pusės svogūno, ghee, maltų kviečių spirgučių, pipirų, druskos, žolelių - pagal skonį. Padažui: 1 valgomasis šaukštas. miltų, 3 valg. pieno, 1 kiaušinis. Į puodą suberkite mėsą, svogūnus, morkas, petražolių šaknis, užpilkite šaltu vandeniu, padėkite ant viryklės, virkite, kol suminkštės. Išimkite ėriuką, išimkite kaulus, padėkite mėsą ant stalo, uždenkite svertine pjaustymo lenta ir palikite pusvalandžiui. Tada supjaustykite porcijomis, pabarstykite pipirais, druska, prieskoniais mėsai, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite dideliame riebalų kiekyje, kol pagels. Pašaukite į orkaitę 5 minutėms. Pabarstykite žoleles ant gatavo patiekalo. Papuoškite keptomis bulvėmis.
