Italija laikoma spagečių gimtine, ir niekas neturi su tuo ginčytis. Ilgų plonų makaronų virimo būdų yra tiek daug, kad visų jų neįmanoma ne tik prisiminti, bet bent kažkaip užsisakyti. Tačiau patys skaniausi patiekalai gaminami pagal klasikinius itališkus receptus, o vienas iš jų yra spagečiai carbonara.
Tai būtina
-
- 250 g spagečių
- 10 g sviesto
- 100 g šoninės
- 3 kiaušiniai
- 30 g parmezano
- česnako
- šviežiai maltų juodųjų pipirų
- druska
Nurodymai
1 žingsnis
Kadangi klasikiniai karbonaros kiaušiniai yra šiek tiek termiškai apdorojami, kepimui imkite tik tuos, kurių kokybė esate visiškai tikra.
2 žingsnis
Dideliame aukštame puode užvirkite vandenį, pagardinkite druska ir virkite spagečius 10 minučių, kol al dente. Kol verda makaronai, paruoškite padažą.
3 žingsnis
Įdėkite keptuvę ant ugnies, ištirpinkite sviestą, kepkite joje šoninę, supjaustytą plonomis juostelėmis, kol ant jos paviršiaus susidarys lengva pluta. Išlyginkite česnako skiltelę, suberkite į keptą šoninę, tačiau neleiskite jai patamsėti, išimkite ją iš keptuvės vos per porą minučių.
4 žingsnis
Kiaušinius atskirame dubenyje sumaišykite su 10 gramų tarkuoto parmezano ir gerai pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais iš malūno. Galite įberti šiek tiek druskos, tačiau būkite atsargūs, parmezanas gali būti labai sūrus atskirai.
5 žingsnis
Nusausinkite spagečius. Į kiaušinių-sūrio mišinį įpilkite du šaukštus vandens, gerai išmaišykite. Spagečius perkelkite ant paskrudintos šoninės ir gerai išmaišykite. Kiaušinius supilkite ant makaronų, toliau kruopščiai maišydami. Ugnis po keptuve turėtų būti išjungta.
6 žingsnis
Spagečius carbonara patiekite ant pašildytos, didelės, plokščios lėkštės, prieš pat patiekdami pabarstykite likusiu parmezanu.
