Jei grikiai, ryžiai ar makaronai yra prastos išvaizdos ir skonio, galite juos praskiesti skaniu mėsos padažu. Jis paruošiamas lengvai ir greitai, o padaže gali būti daug ingredientų. Kasdien valgydami labiausiai paplitusius dribsnius ir makaronus, galite stebėtinai paįvairinti savo mitybą, nes yra daug mėsos padažo receptų, be to, visada galite eksperimentuoti su jo sudėtimi.
Grūdų ir makaronų padažai
Jei virėte, pavyzdžiui, vištieną karštai, ir turite sultinį be savininko, neskubėkite jo atsikratyti. Vištienos sultinys ir iš esmės bet kuris kitas gali būti vertas padažo pagrindas. Panaudodami šaukštą miltų, 50 g sviesto ir vos pusę litro sultinio, pagaminsite šią universalią padažą. Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Kai tik jis parūkys, įpilkite miltų. Kai tik miltai paruduos, supilkite sultinį. Medžiaga nuolat maišoma, kad miltai nesusidarytų gumulų. Į padažą galite įdėti druskos, pipirų ir įvairių žolelių - baziliko, čiobrelio, kalendros, tai yra jūsų skonio.
Grietinės padažas taip pat padės paįvairinti bet kokio garnyro skonį. Ingredientai: 2 puodeliai sultinio, 1 nedidelis svogūnas, pusė puodelio grietinės, šaukštas miltų ir 2 šaukštai sviesto. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, į jį įpilkite miltų, kepkite, kol miltai taps aukso rudos spalvos. Nuolat maišydami supilkite sultinį į keptuvę ir troškinkite padažą maždaug 10 minučių. Šiuo metu supjaustykite ir pakepinkite svogūnus. Iš svogūno turėtų likti nedideli auksiniai kubeliai, suberti juos į karštą padažą, užpilti grietine, gerai išmaišyti ir nukelti nuo ugnies.
Padažai daržovių, mėsos ir žuvies patiekalams gaminti
Česnakų padažas yra geras priedas prie triušienos ir paukštienos patiekalų. Virimui reikia paimti 200 g pieno, arbatinį šaukštelį cukraus, šoninės skiltelę (apie 10 g), nedidelę svogūno galvutę, porą skiltelių česnako, šaukštą citrinos sulčių. Keptuvėje ištirpinkite šoninę, supilkite į ją miltus ir kepkite, bet ne iki parudavimo. Supilkite smulkiai supjaustytą česnaką ir svogūną į miltus ir kepkite, kol pagels. Kai tik svogūnai ir česnakai paruduos, į keptuvę supilkite karštą pieną ir nuolat maišydami supilkite cukrų. Padažą troškinkite apie 20 minučių ant silpnos ugnies. Galiausiai įpilkite citrinos sulčių ir pasūdykite gautą medžiagą.
Daržovėms, žuviai ar mėsai gali tikti saldžiarūgštis padažas. Paimkite vieną svogūną, stiklinę vyno, pusę stiklinės razinų, sviestą - tris šaukštus, du šaukštus miltų, cukrų ir prieskonius pagal skonį. Kepkite miltus ištirpintame svieste, įpilkite šiek tiek vandens ir užvirkite. Tada suberkite kubeliais pjaustytą svogūną ir prieskonius. Nuolat maišydami padažą įsitikinkite, kad jo konsistencija yra vidutinio tirštumo, kitaip įpilkite šiek tiek vandens. Į padažą įpilkite 2-3 arbatinius šaukštelius deginto cukraus, užvirkite padažą. Po to - perkoškite mišinį, supilkite į jį vyną, įpilkite šaukštą citrinos sulčių. Galiausiai į padažą suberkite iš anksto paruoštas razinas ir vėl užvirkite.
