Žydų virtuvė garsėja savo įvairove ir unikalumu. Jis neatsiejamas nuo savo žmonių istorijos, todėl naudoja daugiausia košerinius maisto produktus, kuriuos leidžia religinės taisyklės. Štai kodėl yra daug patiekalų iš grūdų, žuvies ar pieno produktų. Porcijos yra visada didelės, ypač kai patiekiamos brangiems svečiams.
Šakšuka
Vienas iš tradicinių Izraelio virtuvės patiekalų yra šakshuka, kuris gaminamas keptuvėje su kiaušiniais, pomidorais, prieskoniais ir įvairiomis daržovėmis. Pagal savo sudėtį jis yra šiek tiek panašus į kiaušinienę ir Izraelyje patiekiamas tik pusryčiams ar pietums.
Norėdami jį paruošti, turite susmulkinti porą česnako skiltelių, minutę pakepinti augaliniame aliejuje, tada pridėti rupiai supjaustytų svogūnų, paprikų, pomidorų ir kitų daržovių. Venkite šio mišinio porą minučių, įpilkite kiaušinių ir mėgstamų prieskonių. Gatavą patiekalą pabarstykite kalendra, petražolėmis, žaliaisiais svogūnais ar kitomis žolelėmis. Šaksuka prie stalo visada patiekiama su šviežia duona.
Matzo
„Matzo“- tai plokšti pyragai, pagaminti iš neraugintos, nerūgščios tešlos, kuriuos leidžiama vartoti net per žydų Velykų šventę. Norėdami juos paruošti, turite sumaišyti 200 ml vandens su 500 g sijotų miltų ir suminkyti tvirtą tešlą. Tada nuo tešlos nuspauskite mažus gabalėlius ir suvyniokite juos į labai plonus pyragėlius. Pastarasis turi būti pradurtas keliose vietose šakute, uždedamas ant sausos kepimo skardos ir 10 minučių dedamas į 200 ° C temperatūros orkaitę. Matzo turi būti sausas.
Matzo sriuba
Izraelyje ruošiama daug įvairių patiekalų su matzah, įskaitant sriubas. Norint gaminti matzo koldūnus, pyragai turi būti kuo smulkesni, sumaišyti su tryniais, pora šaukštais alyvuogių aliejaus, druska ir šviežiais pipirais. Tada į tešlą reikia atsargiai įmaišyti išplaktus baltymus, uždengti tešlą folija ir palikti valandai šaldytuve. Praėjus nustatytam laikui, iš tešlos reikia iškočioti mažus rutuliukus ir išvirti pasūdytame vištienos sultinyje. Ši sriuba turėtų būti patiekiama su petražolėmis ir žaliaisiais svogūnais.
Foršmakas
Šis tradicinis žydų užkandis ypač mėgstamas Izraelio žmonių. Jam paruošti silkės filė, įmirkyta arbatoje su pienu, turi būti sumalta su kiaušinių baltymu, pasenusia duona, obuoliais ir svogūnais. Tada į gautą masę įpilkite juodųjų pipirų, šiek tiek garstyčių miltelių, kelis lašus acto ir tryniais sutrintą granuliuotą cukrų. Toliau reikia viską kruopščiai išminkyti, įdėti į salotų dubenį ir pabarstyti smulkintu žaliu patiekalu.
Daržovių kugelis
„Kugel“yra daugiakomponentis troškinys, kurį galima paruošti iš įvairių maisto produktų. Vienintelė taisyklė yra ta, kad ji turi būti apvalios formos. Norėdami paruošti daržovių kugelį, turite sutarkuoti porą bulvių, cukinijų, svogūnų ir morkų ant rupios tarka. Tada visa tai reikia sumaišyti su pora žalių kiaušinių, druska ir žolelėmis. Tada suberkite į riebalais pateptą apvalų indą ir kepkite, kol apskrus.
