Rukola yra kas dvejus metus augantis kopūstų šeimos augalas, kuris sparčiai populiarėja Rusijoje. Čia taip pat parduodama pavadinimais eruka, indau ir raketų salotos. Rusijoje augalas, kuris dabar vadinamas rukola ir laikomas gurmanų užgaida, augo vidurinėje juostoje kaip piktžolė ir liaudyje buvo vadinamas vaikštynėmis ar vikšrais. Tačiau tai buvo laukinė rukola, ir daugelis tautiečių vis dar turi sužinoti apie auginamos arugulos naudą ir kaip ją gaminti.
Rukola yra paplitusi Pietų ir Vidurio Europoje, Rusijos europinėje dalyje ir Šiaurės Kaukaze, Mažojoje Azijoje ir Centrinėje. Aktyviausiai jis auginamas Italijoje, ir būtent ši šalis davė pasauliui geriausius rukolos patiekalų receptus. Augalas turi lyra-pinnate lapus, jame yra alkaloidų ir flavonoidų, kurie suteikia labai specifinį aštrų ir šiek tiek kartų skonį. Kai kurie apibūdina tai kaip garstyčias. 100 gramų salotų yra tik 25 kilokalorijos, todėl jas taip dievina visi besilaikantys dietos. Rukoloje gausu skaidulų, vitaminų A, B, C, E, K, taip pat kalcio, magnio, fosforo, jodo, mangano. Nuo seniausių laikų jis buvo labai vertinamas dėl gydomųjų savybių: jis stimuliuoja virškinamąjį traktą, pagreitina medžiagų apykaitą, turi diuretikų, antibakterinį ir laktogeninį poveikį, galiausiai padidina hemoglobino kiekį ir stiprina imuninę sistemą. Rukolos salotos rekomenduojamos žmonėms, kenčiantiems nuo nutukimo, diabeto, opų. Kosmetologijoje veido kaukės gaminamos iš susmulkintų lapų. Dažniausias pavyzdys yra balinamoji kaukė. Du šaukštai rukolos tyrės plius citrinos sultys ir kaukė paruošta.
Kitas teigiamas dalykas yra tai, kad rukola, auganti kaip piktžolė, yra visiškai nepretenzinga ir nereikalauja jokios specialios priežiūros. Todėl jis gali būti lengvai auginamas jūsų sode, jūsų dachoje. Negana to, sėklas galima pasodinti net į gėlių vazoną. Rukola sodinama į atvirą žemę kovo-balandžio mėnesiais, iškart po sniego ištirpimo. Viskas, ko reikia ateityje, yra reguliarus laistymas ir ravėjimas.
Kulinarijoje rukola naudojama ir kaip nepriklausomas ingredientas, ir kaip prieskonis. Iš jo gaminamos įvairios salotos, jo dedama į risotto, makaronus ir picas. Tai, kas jai „nepatinka“, yra aukšta temperatūra, todėl nerekomenduojama jos troškinti, virti ar kepti.
