Rutabaga yra dvejų metų augalas, priklausantis kopūstų šeimai. Ši kultūra auginama Europoje, Šiaurės Amerikoje ir yra Australijoje. Dėl šlakelio atsparumo žemai temperatūrai, šis šakniavaisis klesti termofilinėms daržovėms netinkamomis sąlygomis. „Rutabaga“valgoma žalia ir kepama kaip savarankiškas patiekalas, derinamas su kitomis daržovėmis ir mėsa.
Tarp kopūstų ar kryžmažiedžių šeimos atstovų yra pakankamas skaičius rūšių, kurios pasirodė naudingos žmonėms. Šiai augalų grupei priklauso vata, kuri ilgą laiką buvo naudojama audiniams, daržovėms, pavyzdžiui, kopūstams, ropėms ir krienams, dekoratyviniams levkoi dažyti. Rutabaga yra dar vienas šios šeimos narys. Manoma, kad jis atsirado dėl kryžminimo kopūstų su ropėmis. Pirmasis botaninis šios rūšies aprašymas buvo atliktas XVII a. Pradžioje.
Rūtos auginamos organinių medžiagų turinčiuose neutralios reakcijos dirvožemiuose, į dirvą sėjant sėklas, kurios pradeda dygti jau esant 2–3 laipsnių oro temperatūrai. Daigai nebijo pavasarinių šalnų. 15–18 laipsnių temperatūroje šlakelis subręsta per pusantro ar trijų mėnesių laikotarpį. Nuskintos šakninės daržovės laikomos smėlyje arba durpėse, todėl visą žiemą ant stalo gali būti šviežių daržovių.
Saldžioje rūtelėje yra nemažas kiekis skaidulų ir vitamino C, šakniavaisiuose yra mangano, kalio, geležies, fosforo, kalcio, sieros ir B grupės vitaminų. Šis augalas pasižymi vidurius laisvinančiomis, šlapimą varančiomis ir antimikrobinėmis savybėmis, rūtos taip pat naudingos kaip dietinės. maistas. Tiesa, šios daržovės neverta valgyti tiems, kurie serga virškinamojo trakto ligomis.
Žalios rūtos puikiai tinka šviežioms salotoms, tokioms kaip morkos ar obuoliai. Kartu su tomis pačiomis morkomis ir salierais ši šakninė daržovė yra puikus garnyras subproduktams. Rūtos gabalėliai kartu su kopūstais ir bulvėmis troškinami kiauliena ar aviena, o patiekaluose be mėsos ši daržovė derinama su svogūnais, žirneliais, burokėliais ir grūdais.
Švedijoje ir Norvegijoje rūtos su bulvėmis ir morkomis sutrinamos su sviestu, pienu ar grietinėle. Trinta rūtelė su morkomis taip pat įtraukta į tradicinių angliškų sekmadienio pietų meniu. Šiaurės Amerikoje šios šakninės daržovės dedamos į troškinius ir troškinius.
