„Parma Baklažanai“- skanus ir sotus baklažanų troškinys su pomidorais ir sūriu. Patiekalas yra vegetariškas ir dietinis, nes kepimo metu sunaudojama minimaliai riebalų. Tai taip pat yra vienas mėgstamiausių italų aktorės ir pripažintos gražuolės Sophia Loren patiekalų!
Tai būtina
- - 4 dideli baklažanai;
- - 500 gramų pomidorų;
- - 250 gramų mocarelos sūrio;
- - 100 gramų tarkuoto parmezano sūrio;
- - krūva baziliko;
- - 3 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- - druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Baklažanus nuplaukite, išilgai supjaustykite 0,5 cm storio juostelėmis, pagardinkite druska ir palikite 20 minučių pastovėti, kad pašalintų kartumą, tada lengvai nuplaukite ir išspauskite. Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje, apkepkite baklažanus iš abiejų pusių ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
2 žingsnis
Supjaustykite mocarelą plonais griežinėliais. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, supjaustykite mažais kubeliais. Nuplaukite baziliką, išdžiovinkite ir supjaustykite. Į puodą suberkite pomidorus ir bazilikus, įberkite druskos, pipirų ir troškinkite savo sultyse (be aliejaus!) Nuolat maišydami, kol gausis tirštas, vienalytis padažas.
3 žingsnis
Kepimo indą patepkite aliejumi, ant dugno užpilkite šiek tiek pomidorų padažo. Tada išdėliokite sluoksniais: baklažanai, mocarelos lėkštės, padažas, tarkuotas parmezanas; tada pakartokite sluoksnius. Pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 170 laipsnių temperatūroje 25–30 minučių. Skanu ir karšta, ir šalta.
