Slyvos puikiai tinka konservuoti. Iš jų gaminami kompotai, konservai ir uogienės, gaminami marinatai ir originalūs užkandžiai. Žiemai surinktos slyvos puikiai saugomos, jas galima naudoti kaip priedus salotoms, garnyrui mėsai ar įdarams pyragams paruošti.
Marinuotos slyvos: žingsnis po žingsnio paruošimas
Marinade esantys vaisiai įgauna originalų saldžiarūgštį skonį. Konservus paruošti labai lengva, slyvos yra puikus priedas prie mėsos patiekalų ar pikantiško užkandžio. Patartina naudoti prinokusius, bet ne pernokusius, tankios, sultingos minkštimo ir turtingo aromato vaisius.
Ingridientai:
- 500 g slyvų;
- 1 šaukštelis garstyčių sėklos;
- 5 šaukšteliai jūros druska;
- 1 šaukštelis ožragės sėklos;
- džiovintų čili pipirų.
Slyvas nuplaukite ir nusausinkite. Išimkite sėklas, supjaustykite vaisius plonais griežinėliais. Įdėkite juos į gilų dubenį, užpilkite jūros druska ir palikite 3-4 valandas kambario temperatūroje. Jei įmanoma, slyvas galite palikti druskoje per naktį.
Sausoje keptuvėje kalcinuokite garstyčių ir ožragės sėklas, kitoje apkepkite čili ankštis. Sumaišykite ir sumalkite prieskonius. Proporcijos koreguojamos pagal skonį, mėgstantys aštresnius patiekalus gali padidinti aitriosios paprikos dalį.
Į slyvas įpilkite garstyčių, ožragės ir pipirų miltelių, išmaišykite. Iki to laiko vaisiai turėtų duoti daug sulčių. Leiskite mišiniui užvirti 30–40 minučių.
20 minučių sterilizuokite stiklinius indus karštoje orkaitėje. Leiskite jiems atvėsti, įdėkite slyvas kartu su gautomis sultimis, uždarykite plastikinius dangtelius. Įdėkite konservų į šaldytuvą. Per dieną slyvos bus paruoštos, jas reikia laikyti šaltai.
Slyvos sirupe: žingsnis po žingsnio paruošimas
Iš slyvų tradiciškai gaminami skanūs saldūs preparatai. Populiariausias iš jų yra uogienė. Geriau virti be sėklų, tada delikatesas bus saugomas visą žiemą be problemų. Labai paprastas ir lengvas variantas yra visos slyvos, virtos sirupe.
Ingridientai:
- 1 kg prinokusių slyvų;
- 500 g cukraus;
- 2 stiklinės vandens.
Slyvas nuplaukite, nusausinkite, atsargiai pašalinkite sėklas. Tai galima padaryti specialia rašomąja mašinėle arba pieštuku, tada vaisiai išliks nepakitę. Lengvesnis variantas yra perpjauti vaisius per pusę.
Virkite sirupą sumaišydami cukrų ir vandenį storų sienelių puode. Mišinį užvirkite, nuolat maišydami, kad kristalai kuo greičiau ištirptų. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 15 minučių. Paruoštas slyvas supilkite į puodą, išmaišykite ir užvirkite. Virkite vaisius ant vidutinės ugnies 30 minučių.
Sterilizuokite stiklainius orkaitėje arba padėkite juos į puodą su verdančiu vandeniu. Leiskite indams atvėsti. Karštą uogienę supilkite į sausus stiklainius, užpildydami juos ant „pečių“. Apvyniokite ruošinius dangteliais ir palikite atvėsti ant rankšluosčio aukštyn kojomis. Atvėsusią uogienę laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Slyvų kompotas: klasikinė versija
Slyvų kompotus mėgsta vaikai, juos galima naudoti kaip paruoštą desertą. Kompoti vaisiai tinka papuošti naminius kepinius, sirupą galima dėti į kokteilius, virti jo pagrindu želė, gaminti putas ir drebučius.
Ingridientai:
- 500 g prinokusių stiprių slyvų;
- 350 g cukraus;
- 3 litrai vandens.
Kompotui tinka prinokę vaisiai, kurie gerai išlaiko formą be kirmėlių skylių ir pažeidimų. Juos reikia nuplauti ir nusausinti pabarstant rankšluosčiu. Svarbi sąlyga yra uodegų ir kaulų pašalinimas.
Paruoštas slyvas supilkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu, kad jis visiškai padengtų vaisius. Palikite slyvas 15 minučių. Ši procedūra sušvelnins vaisius ir išsaugos jų skonį. Skystį iš skardinių supilkite į puodą, padėkite ant viryklės ir užvirkite. Retkarčiais pamaišydami suberkite cukrų ir virkite sirupą kelias minutes, kol smėlis visiškai ištirps.
Užpilkite slyvas karštu sirupu, įpilkite verdančio vandens, kad indai būtų užpildyti iki „pečių“. Uždenkite stiklainius dangteliais, palikite 10-15 minučių. Supilkite skystį į puodą, palikdami slyvas stiklainiuose. Dar kartą išvirkite sirupą ir vėl supilkite į stiklainius. Priveržkite karštą kompotą sterilizuotais dangteliais. Uždėkite skardines aukštyn kojomis ant rankšluosčio, apvyniokite jas antklode ir palaukite, kol jos visiškai atvės.
Slyvos savo sultyse
Skanus preparatas, tinkamas desertams gaminti. Sukandintas slyvas galima patiekti su arbata ir gaminti skanius naminius pyragus.
Ingridientai:
- 350 g prinokusių slyvų;
- 200 g cukraus.
Kruopščiai nuplaukite stiklainius ir dangčius, išdžiovinkite lauke arba orkaitėje. Rūšiuoti slyvas, nuplauti, išdžiovinti. Vaisius perpjaukite per pusę, išimkite sėklas, įdėkite puses į paruoštus stiklainius, supjaustykite. Slyvų sluoksnius pabarstykite cukrumi.
Kai indai bus pilni iki kaklo, uždenkite juos dangteliais ir padėkite į vandens pripildytą puodą. Kad stiklas nesprogtų, keptuvės dugne uždėkite medinį apskritimą. Užvirkite vandenį ir sterilizuokite ruošinius 15 minučių. Priveržkite stiklainius dangteliais, apverskite rankšluostį ir palikite visiškai atvėsti.
Slyvos vyne: originalūs preparatai
Raudoname vyne marinuotos slyvos yra neįprastas priedas prie mėsos ir kitų karštų patiekalų. Kepimui tinka tankios, vidutiniškai sultingos slyvos, nereikėtų naudoti pernokusių vaisių. Indų kalorijų kiekis yra vidutinis, nes recepte nenaudojamas cukrus. Norint, kad preparatas būtų laikomas visą žiemą, į marinatą dedama konjako ar brendžio.
Ingridientai:
- 300 g slyvų;
- 200 ml sauso raudono vyno;
- 200 ml vandens;
- 1 cinamono lazdelė;
- 2 lauro lapai;
- 1 valgomasis šaukštas l. skystas medus;
- 5 skiltelės gvazdikėlių;
- 10 kvapiųjų pipirų žirnių;
- 50 ml konjako, brendžio ar degtinės.
Slyvas nuplaukite, nusausinkite, perpjaukite pusiau ir pašalinkite sėklas. Puode sumaišykite raudoną vyną ir vandenį, užvirkite. Sumažinkite ugnį, įpilkite prieskonių ir medaus. Maišykite, virkite ant vidutinės ugnies, kol išgaruos ketvirtadalis skysčio.
Įdėkite slyvas į karštą marinatą, užvirkite ir virkite, kol vaisiai suminkštės. Slyvas perkelkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite marinatu. Į kiekvieną indą įpilkite stipraus alkoholio. Susukite skardines su dangteliais, apverskite aukštyn kojomis ir atvėsinkite.
