Daugelis žmonių mėgsta įdaryti kopūstų suktinukus, nes kopūstų vokai su mėsa ir ryžiais yra skanūs, maitinantys, jie ilgai netampa nuobodūs. Tačiau kopūstų lapų įdaras yra sunkus ir ilgas procesas. Nesvarbu, ar tai yra tingūs kopūstų ritinėliai, kurie greitai paruošiami ir džiugina mėgstamo patiekalo skoniu. Receptai kiek įmanoma supaprastina maisto ruošimą, leidžia apeiti kopūstų lapų paruošimo etapą, o kartais ir kotletų lipdymo etapą.
Tingūs kopūstų ritiniai: naudingi patarimai
Kopūstų gaminimas pagal „tingius“įdarytų kopūstų receptus yra kiek įmanoma supaprastintas ir sumažintas, tačiau norint gauti sultingą ir labai skanų patiekalą, nerekomenduojama praleisti kai kurių žaliavų paruošimo etapų. Stambios venos turi būti pašalintos iš lapų. Kad daržovė būtų minkšta, naudojamas paprastas kulinarinis triukas:
- kopūstai gerai susmulkina;
- pripildytas verdančio vandens;
- atvėsina kambario temperatūroje;
- atsilošia kiaurasamtyje prie stiklinio vandens.
Tinginių kopūstų suktinukų malta mėsa bus minkštesnė ir sultingesnė, jei ją paversite mėsmale su svogūnu ir sunokusiu pomidoru be odelės. Maisto produktai, tokie kaip česnakai, žaliųjų svogūnų plunksnos, kalendra, petražolės, žolelės ir prieskoniai, suteikia pikantiškumo. Mėsa derinama su įvairiomis daržovėmis, dažniausiai morkomis, paprikomis.
Kad kopūstų ritiniai išlaikytų sultingumą ir būtų kvapnūs, klasikiniais receptais pirmiausia reikia kepti pusgaminius iš abiejų pusių ant stiprios ugnies karštame aliejuje. Tada troškinkite ant silpnos ugnies po dangčiu arba kepkite grietinės, pomidorų, grietinės-pomidorų padaže.
Jei ruošiate tingius kopūstų suktinukus vaikų meniu arba pacientams, turintiems virškinimo trakto problemų, pakanka praleisti kepimo etapą, pridėti prieskonių pagal toleranciją. Dietinius kopūstų suktinukus galima troškinti ne padaže, o sultinyje arba garuose.
Tingių kopūstų suktinukai sėkmingai derinami su bulvių koše, virtais ryžiais, daržovių troškiniu, troškintais kopūstais ir kitais garnyrais. Be to, jie patys gali tarnauti kaip paruoštą vakarienę arba patiekti pietums kaip antrą patiekalą.
Tinginiai kopūstų ritiniai pagal klasikinį receptą
Tradicinis tinginių kopūstų suktinukų receptas rodo, kad pusgaminiai kepami keptuvėje, o po to paruošiami dideliame puode. Pirmiausia reikia gerai nuplauti stiklinę ryžių, įpilti dvi stiklines vandens ir virti, kol suminkštės.
Tada nulupkite ir smulkiai supjaustykite 150 gramų svogūnų. Nulupkite tą patį kiekį morkų ir sutarkuokite ant vidutinės ar stambios trintuvės. Į ketaus keptuvę suberkite smulkintas daržoves, įberkite 2,5 gramo valgomosios druskos ir mėgstamų sausų prieskonių.
Visus ingredientus gerai išmaišykite ir nuolat maišydami patroškinkite, kol svogūnai ir morkos suminkštės. Po to įdėkite virtus ryžius į kiaurasamtį ir nuplaukite, palaukite, kol nutekės vandens perteklius. Įdėkite kruopas į keptuvę ir sumaišykite su daržovėmis.
Iš kopūstų lapų nuimkite kietas dalis, likusius supjaustykite, pagal skonį pasūdykite. Kepkite augaliniame aliejuje atskiroje keptuvėje 10 minučių. Kai kopūstai atvės iki šiltos būsenos, sumaišykite juos su mėsa ir kitomis daržovėmis, jei reikia, pridėkite daugiau prieskonių.
Į faršą įmuškite kiaušinį ir sumaišykite. Aklus tinginių kopūstų suktinukus pailgų kotletų pavidalu, apvoliokite persijotuose miltuose ir kepkite iš abiejų pusių ant stiprios ugnies rafinuotame saulėgrąžų aliejuje.
Perkelkite ruošinius į keptuvę. Atskirame dubenyje sumaišykite 3 šaukštus riebalų grietinės ir pomidorų padažo, supilkite kopūstų ritinius su gautu mišiniu, įpilkite pasūdyto vandens. Pusgaminiai turėtų būti užpildyti šiek tiek daugiau nei puse. Užvirinkite užpilą, tada lėtai ugnies ir 40 minučių troškinkite tingius kopūstų ritinius po dangčiu.
Tinginiai įdaryti kopūstų ritiniai, iškepti orkaitėje
Nuplaukite stiklinę ryžių ir virkite, kol pusė išvirs, įdėkite į kiaurasamtį ir atvėsinkite. Išardykite svarą kopūstų į lapus, pašalinkite grubias venas. Nuplaukite ir nulupkite morkas ir svogūnus. 250 gramų jautienos ir kiaulienos, supjaustykite daržoves į gabalus.
Morkas, svogūnus, mėsą perleiskite per mėsmalę. Į faršą įpilkite kiaušinio, druskos ir šviežiai maltų pipirų pagal skonį. Viską išmaišyti ir padaryti įdarytus kopūstus. Kepimo indą patepkite augaliniu aliejumi, įdėkite į jį pusgaminius.
Sumaišykite 250 ml šilto vandens su grietine santykiu 1: 1, įpilkite 3 šaukštus pomidorų pastos. Gautą mišinį pagardinkite druska ir pipirais, užpilkite ant tinginių kopūstų suktinukų. Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C temperatūros ir 25 minutes padėkite indą su pusgaminiais.
Greitai tingūs įdaryti kopūstų ritinėliai lėtoje viryklėje
Lengviausias būdas namuose gaminti įdarytus kopūstų suktinukus - naudoti dubenį su virykle. Net nereikia virti ryžių ir lipdyti kotletų. Norint, kad tingiausi įdaryti kopūstų suktinukai būtų pagaminti vos per 15–20 minučių, iš anksto turite sukaupti atšaldytos arba šaldytos maltos mėsos.
Skalavimo produktai:
- 400 gramų kopūstų;
- pora morkų;
- pora svogūnų;
- stiklinė ryžių.
Meskite kruopas į kiaurasamtį, nuimkite kietąsias dalis nuo kopūstų lapų, pašalinkite lukštus iš svogūnų ir morkų. Susmulkinkite visas daržoves, sumaišykite su žaliais grūdais ir mėsa, druska ir pipirais.
Įdėkite maltas daržoves ir mėsą į multivarko dubenį. Sumaišykite 4 šaukštus riebios grietinės su vandeniu santykiu 1: 1, įberkite porą šaukštų pomidorų pastos ir pagal skonį pasūdykite įdarą.
Uždenkite mišiniu labai tingius kopūstų suktinukus ir virkite 1 valandą, nustatydami multivarką į „Kepimo“režimą. Po to indą palaikykite kaitinimo režime dar pusvalandį ir patiekite kaip sekundę pietums arba kaip pagrindinį patiekalą vakarienei.
Sultingi tinginių kopūstų ritinėliai keptuvėje
Virkite pusę puodelio ilgagrūdžių ryžių, kol suminkštės. Smulkiai supjaustykite svarą kopūstų, tada užpilkite verdančiu vandeniu ir atvėsinkite kambario temperatūroje. Mėsmalėje sukite svarą jautienos minkštimo (arba jautienos ir kiaulienos mišinio), nuluptą pomidorą ir nuluptą svogūną.
Į maltą mėsą pagal skonį įdėkite prieskonių, 2 skilteles sutrinto česnako, ryžių, viską išmaišykite. Išmuškite kiaušinį ir vėl sumaišykite gautą mišinį, tada suformuokite kopūstų suktinukus. Išmeskite kopūstus į kiaurasamtį, bet užpilo nepilkite.
Norėdami supilti į atskirą dubenį, sujunkite:
- stiklinė 40% grietinės;
- stiklinė kopūstų užpilo;
- 3 šaukštai pomidorų pastos;
- pusė stiklinės kapotų kalendrų, petražolių, svogūnų.
Augalinį aliejų supilkite į gilią ketaus keptuvę, kad susidarytų maždaug 1 cm sluoksnis, pašildykite, tada 3 minutes apkepkite tingius kopūstų ritinius iš abiejų pusių. Uždenkite paruoštu įdaru, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių.
Tinginiai įdaryti kopūstų ritiniai su dešra ir mėsa
Skalą jautienos pečių ar kaklo nuskalaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Nuimkite kaulus, sausgysles, supjaustykite ir pasukite mėsmalėje su porai nuluptų svogūnų. Smulkiai supjaustykite svarą rūkytos dešros, česnako pleištą be lukštų ir 2–3 saliero stiebus.
Išardykite kopūstų šakutes, supjaustykite minkštas lapų dalis. Nuplaukite stiklinę ilgagrūdžių ryžių, bet nevirkite. Iš sūrymo (marinato) atskirkite 400 gramų marinuotų arba sūdytų pomidorų, nuimkite odelę, sutrinkite vaisių minkštimą.
Maišykite susmulkintus ingredientus, dėkite į ketaus puodą ir troškinkite ant silpnos ugnies, kartais maišydami, kol mėsa suminkštės. Įpilkite ryžių, pomidorų ir kopūstų, užpilkite 15 ml vandens. Įdėkite džiovintų česnakų pagal skonį, jei reikia, tada valgomosios druskos. Troškinkite tingius kopūstų suktinukus, kol kruopos suminkštės.
Tinginiai kopūstų ritinėliai, kepami po kopūstų lapais
Norėdami rasti šį įdomų tinginių kopūstų suktinukų receptą, galite naudoti ir baltus, ir kininius kopūstus. Patiekalas bus kepamas kaip pyragas, vietoj tešlos naudojami tik blanširuoti kopūstų lapai.
Pirmiausia reikia išvirti 300 gramų ilgagrūdžių ryžių, kol iškeps, ir pasukti 400 gramų mėsos mėsmalėje, sumaišant kiaulieną ir jautieną. Į faršą įpilkite pusę stiklinės smulkiai supjaustytų svogūnų ir kruopų. Viską pagal skonį pasūdykite ir pipiruokite, tada sumaišykite į vienalytę masę. Padalinkite jį į porą lygių dalių.
Išardykite kopūsto galvą į sveikus lapus, supjaustykite stambias gyslas, likusias blanširuokite verdančiu vandeniu, kol suminkštės, ir atvėsinkite. Kepimo indą patepkite augaliniu aliejumi, o dugną išklokite kopūstų lapais, juos sutapdami.
Pirmąją maltos mėsos dalį padėkite ant žalios patalynės, išlyginkite, vėl uždenkite kopūstų lapais. Įpilkite antrą mėsos ir ryžių dalį ir įdarą, pavyzdžiui, pyragą, visiškai padenkite likusiais kopūstais. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C ir pusvalandžiui padėkite indą su tingiais kopūstų suktinukais.
Pusę stiklinės kieto sūrio sutarkuokite smulkia tarka. Pagal skonį druskos ir pipirų pusė stiklinės 40% grietinės, į ją įpilkite 2 šaukštus kapotų krapų ir petražolių. Išimkite kopūstų ritinius, užpilkite grietine ir tolygiai padenkite sūrio mase. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 ° C ir kepkite indą dar 25 minutes.
