„Dolma“yra armėniškas patiekalas, primenantis mūsų įdarytus kopūstų suktinukus. Jis gaminamas daugiausia iš avienos, tačiau galite pasiimti bet kokią mėsą. „Dolma“patiekiama su grietinės arba česnako padažu.
Tai būtina
- - mėsa ant kaulo - 500-600 g;
- - ryžiai - 3/4 puodelio;
- - kalendra - 1/2 kekė;
- - mėtos - 1/2 kekės;
- - bazilikas - 1/2 kekė;
- - vynuogių lapai 0, 3 kg;
- - druska, pipirai - pagal skonį;
- - svogūnas - 1 vnt;
- - česnakai - 2-3 skiltelės;
- - matsun - 1 stiklinė.
Nurodymai
1 žingsnis
Ryžius nuplauname ir nustatome virti, verdame iki pusės virimo. Verdant javams, mes atskiriame mėsą nuo kaulų, išspaudas perduodame per mėsmalę, užpilame kaulus šaltu vandeniu ir kol kas padėkite į šalį. Ryžius nusausinkite, nuplaukite šaltu vandeniu ir šiek tiek atvėsinkite, supilkite į dubenį su malta mėsa.
2 žingsnis
Nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite. Mes nuplauname kalendrą, baziliką ir mėtas, išdžioviname nuo drėgmės pertekliaus ir supjaustome mažais gabalėliais. Supilkite svogūnus ir žoleles į likusius ingredientus. Įberkite maltų pipirų ir druskos, kruopščiai sumaišykite faršą.
3 žingsnis
Vynuogių lapus nuplauname, nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir paguldome ant stalo. Įdėkite mėsos įdarą į kiekvieno lapo centrą ir sulenkite jį sandariu ritiniu ar voku.
4 žingsnis
Mėsos kaulus susmulkiname ir dedame ant keptuvės dugno, uždengiame vynuogių lapais ir uždedame dolma. Viršuje prispauskite mažesnio skersmens plokštele ir įpilkite šiek tiek vandens. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 30–40 minučių ant silpnos ugnies.
5 žingsnis
Dabar ruošiame padažą. Nulupkite česnaką, smulkiai supjaustykite arba praleiskite per česnako presą ir sumaišykite su matsun.
6 žingsnis
Uždėkite gatavą dolmą ant indo, užpilkite sultimis, kurios susidarė virimo metu, ir patiekite ant stalo. Patiekite padažą atskirame inde.
