Yra daug receptų, kaip galite ruošti upėtakių patiekalus, o vidinės žuvies dalys dažniausiai naudojamos kur kas rečiau. Tai nėra visiška tiesa, nes upėtakių kepenys pasirodo ne mažiau skanios nei žuvies filė kepsnys.
Tai būtina
-
- 200 gramų bulvių;
- 70–100 gramų upėtakių kepenų;
- druska
- Juodasis pipiras;
- 15 gramų grietinės;
- 50 gramų sūrio;
- krapų žalumynai.
Nurodymai
1 žingsnis
Norint išvirti upėtakių kepenėles, svarbu sugautą žuvį kokybiškai išdarinėti. Jei kepenims bus leista liestis su tulžimi, bus labai sunku atsikratyti kartėlio. Todėl atidarykite žuvies pilvą ir labai atsargiai ištraukite vidų, kad tulžies pūslė nesutrūktų šalia kepenų. Norėdami tai padaryti, padarykite ne per gilų pilvo pjūvį, jei žuvis yra supjaustyta į dvi dalis, tada padidėja tulžies pūslės atidarymo tikimybė.
2 žingsnis
Jei tulžis vis tiek išsilieja, valandą pamerkite žuvį šaltame vandenyje, įpilant druskos. Kuo kruopščiau plaunama žuvis, tuo mažesnė tikimybė, kad gatavas patiekalas bus kartaus skonio.
3 žingsnis
Kai kepenys bus paruoštos, paimkite molinį puodą su dugno kapotomis bulvėmis. Galite supjaustyti ir griežinėliais, ir kubeliais, viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Pagal skonį dedama druskos.
4 žingsnis
Ant bulvių uždėkite sluoksnį svogūnų, supjaustytų žiedais, lengvai druskos ir pipirų.
5 žingsnis
Kepenėles uždėkite ant daržovių pagalvėlės. Jei upėtakis nebuvo per didelis, jo nereikėtų papildomai kapoti. Be kepenų, į puodą galite pridėti žuvies širdį.
6 žingsnis
Ruošiant šį patiekalą iš upėtakio, geriausia naudoti jo vidinius riebalus, tačiau jei žuvis buvo per maža ir jų nebuvo daug, tada ant bulvių ir kepenų reikia įdėti šaukštą grietinės, praskiestos tiek pat vandens. Nepridėjus papildomų riebalų, puodo turinys bus per sausas.
7 žingsnis
Bulvių ir upėtakių kepenų puodą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Kepenys verda pakankamai greitai, tačiau bulvėms suminkštėti reikia mažiausiai pusvalandžio.
8 žingsnis
Penkias minutes prieš išjungdami orkaitę atsargiai nuimkite puodo dangtį ir ant indo supilkite tarkuotą sūrį ir smulkintus krapus. Tai padarys kvapnią plutą.
