Tarp prancūziškų kepinių įvairovės geriausiai žinomi kruasanai. Teisingai iškeptus prancūziškus riestainius įvertins net išrankiausias ragautojas. Kruasanai gali būti paruošti namuose, jei pageidaujama.
Tai būtina
-
- 40 g sausų mielių;
- 1 kg 100 g miltų;
- 80 g cukraus;
- 25 g druskos;
- 350 ml pieno;
- 1 kg 200 g sviesto;
- 1 trynys;
- šokolado ar migdolų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Užsiimkite tešlos gaminimu. Stiklo šilto vandens ištirpinkite sausų mielių maišelį. Palaukite 10–15 minučių, kol mielės šiek tiek pasiskirstys. Įpilkite stiklinę miltų ir plakite tešlą šluotele arba maišytuvu į vieną masę. Tada ten suberkite likusius miltus, druską ir cukrų. Supilkite pieną į mišinį, įdėkite sviestą, suminkštintą karštyje - 700 g. Viską maišykite maišytuvu į vienalytę masę. Gautą tešlą susukite į rutulį, pabarstykite miltais ir suberkite į dubenį. Uždenkite jį rankšluosčiu ir padėkite šiltai vienai valandai.
2 žingsnis
Nusunkę tešlą, minkykite ją rankomis, suvyniokite į plastikinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą dviem valandoms. Tada ištraukite ir iškočiokite stačiakampio formos. Du trečdalius tešlos sluoksnio padenkite sviestu, tada tris kartus sulenkite sluoksnį taip, kad sviestas būtų viduje. Susukite iki ilgio, tada sulenkite ir vėl iškočiokite. Kartokite operaciją bent tris kartus, bet nepilkite aliejaus. Atlikite tą patį su antrąja testo dalimi. Po to gautus sulankstytus sluoksnius dar dvi valandas padėkite į šaldytuvą.
3 žingsnis
Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir vėl iškočiokite. Peiliu išpjaukite raguolius. Jie turėtų būti lygiakraščiai trikampiai, kurių pagrindas yra gana siauras. Pradėkite formuoti ritinius. Tešlą susukite į ritinį, pradedant nuo trikampio pagrindo. Dėl to turėtumėte pasigaminti panašų į riestainį kepinį. Dėkite kruasanus ant riebalais pateptos skardos. Iškepusius uždenkite plaktu kiaušinio baltymu, kad susidarytų aukso ruda pluta. Kepkite prancūzišką desertą 200 laipsnių orkaitėje, kol raguoliai paruduos.
4 žingsnis
Jei norite, į kruasanus galite įdėti priedų, nors jie nėra įtraukti į klasikinį receptą. Supjaustykite šokolado plytelę mažais kubeliais ir prieš sukdami raguolį padėkite juos į trikampio vidurį. Viduje taip pat galite pridėti migdolų, supjaustytų plonais žiedlapiais.
