Kruasanas yra pusmėnulio formos kepykla, pagaminta iš mielinės sluoksniuotos tešlos. Šis kepinys ypač populiarus Prancūzijoje. Čia jokie klasikiniai pusryčiai neapsieina be kruasanų.
Tai būtina
-
- 1/2 puodelio pieno
- 220 g atšaldyto sviesto;
- 50 g šviežių arba 10 g sausų mielių;
- 2, 5 puodeliai persijotų miltų;
- 50 ml šilto vandens;
- 1 didelis kiaušinis + 1 trynys;
- 1 valgomasis šaukštas šaukšto lydyto sviesto;
- 1 valgomasis šaukštas šaukšto grietinėlės;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos;
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas cukraus + šiek tiek cukraus pabarstymui.
Nurodymai
1 žingsnis
Pieną užvirkite, įpilkite 1 valg. šaukštą ištirpinto sviesto, druskos ir cukraus. Supilkite mišinį į dubenį ir atvėsinkite, kol šiek tiek sušils. Ištirpinkite mieles šiltame vandenyje ir supilkite į pieną. Gerai išmaišykite. Džiovintas mieles reikia ištirpinti vandenyje ir leisti pastovėti, kol pasirodys putojantis „dangtelis“.
2 žingsnis
Į mišinį supilkite miltus, įdėkite ten išplaktą kiaušinį ir suminkykite minkštą tešlą. Meskite ant miltais pabarstytos lentos. Dėl to jis turėtų tapti vienalytis ir elastingas.
3 žingsnis
Tešlą suberkite į riebalais pateptą indą, uždenkite ir pastatykite šiltoje vietoje. Kai jis padidės dvigubai, sutrinkite ir padėkite valandai į šaldytuvą. Tai turi būti padaryta du kartus.
4 žingsnis
Išimkite tešlą iš šaldytuvo, dar kartą išminkykite ir susukite į 5-6 mm storio stačiakampį. Centre įdėkite atšaldyto sviesto bloką. Išlyginkite taip, kad aplink kraštus liktų 2 cm neuždengtos tešlos. Sulenkite 3 sluoksnius iš dešinės į kairę.
5 žingsnis
Tešlą iškočiokite į didelį stačiakampį, laikydami galus kartu. Po to dar kartą suvyniokite sluoksnį į 3 sluoksnius ir pusvalandį palaikykite šaldytuve.
6 žingsnis
Dar 3 kartus pakartokite sluoksnių valcavimo ir lankstymo procesą. Nepamirškite po kiekvienos operacijos įdėti tešlą į šaldytuvą: pirmiausia pusvalandį, paskui valandą, o po trečiojo valcavimo - 1, 5 valandas.
7 žingsnis
Norėdami paruošti suktinukus, tešlą iškočiokite į 3-4 mm storio sluoksnį. Iškirpkite jį į 4 kvadratus, kurių kraštinės lygios 10 cm. Iš kiekvieno kvadrato turėtumėte gauti 2 trikampius, kuriuos reikia suvynioti į vamzdelį, sulenkdami galus pusmėnulio formos.
8 žingsnis
Dėkite gabalėlius į riebalais pateptą skardą ir padėkite pusvalandžiui į vėsią vietą. Jei norite pabarstyti cukrų ant kruasanų, aptepkite juos plakta grietinėlės tryniu. Tai reikia padaryti prieš dedant kepimo skardą į šaltį.
9 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Vieną raguolių pusę pamerkite į cukrų, nupurtykite perteklių ir padėkite atgal ant kepimo skardos. Kepkite 5 minutes. Po to reikia sumažinti temperatūrą iki 180 laipsnių ir palaikyti dar 15 minučių. Kruasanai turi būti gerai parudavę.
