Flan yra labai skanus ir subtilus patiekalas, tai kreminis pudingas su karamelės pluta. Tai yra tipiškas ispaniškas desertas, turintis tam tikrų panašumų su prancūzišku kremu, tačiau flan karamelė išlieka minkšta.
Tai būtina
- Flanui:
- - 300 ml neriebios grietinėlės arba 6% riebumo pieno;
- - 3-4 šaukštai. šaukštai virinto sutirštinto pieno;
- - 3 vištienos kiaušiniai;
- - 1 vištienos trynys.
- Karamelei:
- - 3 šaukštai. šaukštai cukraus;
- - 2 šaukštai. šaukštai šviežiai spaustų apelsinų sulčių;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas brendžio.
Nurodymai
1 žingsnis
Sumaišykite apelsinų karamelės ingredientus - cukrų, sultis ir konjaką. Supilkite mišinį į porcijas iš flanšo skardų ir dėkite į garų viryklę. Virkite, kol ištirps cukrus. Jei neturite garlaivio, sumaišykite ingredientus puode, padėkite į vandens vonią ir virkite maišydami, kol cukrus ištirps ir karamelė taps aukso spalvos. Tada supilkite karamelę į paruoštas formas.
2 žingsnis
Giliame dubenyje įmaišykite grietinėlę arba pieną, vištienos kiaušinius, trynį ir sutirštintą pieną. Maišytuvu ar maišytuvu su plakikliu plakite mišinį iki vientisos masės. Neturi būti gabalėlių. Padalinkite į karamelės skardines.
3 žingsnis
Flanšuotus skardinius suberkite į dvigubą katilą ir uždengę virkite 30-60 minučių (priklausomai nuo skardinių dydžio). Jei garintuvo nėra, skardas suberkite į gilią kepimo skardą su karštu vandeniu ir 40 minučių pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 160 ° C.
4 žingsnis
Įdėkite atvėsusius flanšus į šaldytuvą mažiausiai 2 valandoms arba per naktį. Kiekvieną patiekalą prieš patiekiant uždenkite lėkšte, tada greitai, bet švelniai apverskite. Jei desertas neatsiranda nuo formos, galite švelniai pasibelsti į sienas.
5 žingsnis
Patiekite su uogomis ir vaisių griežinėliais, pavyzdžiui, apelsino skiltele. Patiekite iškart.
