„Flan“, vienas populiariausių ispanų virtuvės desertų, yra į pudingą panaši kiaušinių ir pieno masė, padengta cukraus glaisto sluoksniu.
Tai būtina
- Flanui:
- - 500 ml pieno;
- - 4 vištienos kiaušiniai;
- - 1/2 puodelio cukraus;
- - žiupsnelis vanilinio cukraus.
- Karamelei:
- - 5-6 st. šaukštai cukraus;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukšto citrinos sulčių (šviežiai spaustų);
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas vandens.
Nurodymai
1 žingsnis
Iš anksto išimkite kiaušinius ir pieną iš šaldytuvo, kad jie būtų kambario temperatūros. Kiaušinius suplakite į gilų indą, įpilkite granuliuoto cukraus ir nedideliu greičiu plakite maišytuvu arba maišytuvu su plakikliu.
2 žingsnis
Supilkite pieną į kiaušinių masę ir toliau plakite mikseriu, kol susidarys vienalytė masė. Jame esantis cukrus turi visiškai ištirpti.
3 žingsnis
Dabar pagaminkite karamelę. Paimkite nelipnų puodą, įpilkite granuliuoto cukraus, įpilkite šviežiai spaustų citrinų sulčių ir užpilkite vandeniu. Padėkite indą ant silpnos ugnies ir virkite nuolat maišydami medine mentele, kol cukrus visiškai ištirps ir masė virs aukso rudos spalvos karamele.
4 žingsnis
Nuimkite puodą nuo ugnies. Paruoškite mažas keramikos formas, į kiekvieną supilkite nedidelį kiekį karamelės. Ant viršaus uždėkite kiaušinių ir pieno masę. Supilkite karštą vandenį į gilią kepimo skardą, įdėkite skardas su flanšu (vanduo turėtų siekti maždaug pusę jų aukščio).
5 žingsnis
Kepimo skardą su skardomis įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 150 ° C, ir virkite valandą. Kepimo skardoje esantis vanduo neturėtų užvirti, kitaip sumažinkite orkaitės temperatūrą.
6 žingsnis
Išimkite gatavus žiedus iš orkaitės, išimkite skardas iš kepimo skardos ir atvėsinkite. Dabar uždenkite kiekvieną flanšą plokštele ir apverskite. Lengvai bakstelėkite viršų, kad desertas atsiskirtų nuo šonų ir apačios. Patiekite lėkštes su kokteiline vyšnia.
