Sūdyta karamelė arba sūdyta karamelės padažas yra nepakeičiamas prašmatnių desertų atributas. Sėkmingas saldžiųjų ir sūriųjų derinys leidžia kitaip pažvelgti į kepinius, pyragą ir net ledus. Karamelė paruošiama labai greitai, jai skirtų produktų lengva rasti bet kurioje parduotuvėje. Kuo riebesnė naudojama grietinėlė ir sviestas, tuo skanesnė bus karamelė.
Tai būtina
- Produktai:
- • Kremas 33% - 185-250 gramų
- • Smulkus granuliuotas cukrus - 200–250 gramų
- • Sviestas (nuo 82% riebumo) - 80-90 gramų
- • Vanduo kambario temperatūroje - 50 gramų
- • Druska (galite naudoti vidutinio dydžio jūros druską) - 0,5-1 arb.
- Patiekalai:
- • Puodo dugnas arba puodas
- • Sandėliavimo talpa - 1 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Gaminant sūdytą karamelę svarbu turėti visą maistą po ranka. Iš anksto padėkite ant stalo ir išmatuokite visus ingredientus. Nebūtina pasiekti vienodos kambario temperatūros, tačiau sviestas turi būti minkštas ir neužšalęs. Priešingu atveju mišinys smarkiai purslų ir tai yra pavojinga.
2 žingsnis
Supilkite cukrų į puodą ir įpilkite vandens. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir mišinį ant vidutinės ugnies pašviesinkite ryškiai auksine spalva. Jei nenorite, kad mišinys kristalizuotųsi, tai yra, jis nebūtų vienkartinis, nemaišykite sirupo ištirpus cukrui. Pakanka tik periodiškai pakratyti puodą iš vienos pusės į kitą. Kol mišinys kepa, pašildykite grietinėlę mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės atskirame dubenyje. Jums nereikia virti grietinėlės, pakanka jį pašildyti ir įkaitinti.
3 žingsnis
Ant stalo padėkite auksinės rudos spalvos cukraus sirupą, įpilkite sviesto ir kruopščiai įmaišykite į karamelę. Grąžinkite karamelę ant viryklės ant vidutinės ugnies, įpilkite karšto grietinėlės porcijas ir įmaišykite druską. Kai mišinys sutirštės ir taps vienalytis, nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite. Po to galite įpilti saldžiai sūdytą karamelę į stiklinę tarą ir naudoti ją desertui.
