Varškę geriau pasigaminti namuose, nei nusipirkti. Į jį galite įdėti mėgstamų šviežių uogų ir vaisių, pridėti džiovintų vaisių, cukatų, pagardinti grietine, grietinėle arba kiaušinių tryniais. Pasirinkdami įdarą, jus riboja tik jūsų fantazija.
Tai būtina
-
- Varškė
- pieno
- vaisius
- uogos
- džiovinti vaisiai
- cukatų
- riešutai
- karamelės padažas
- šokolado
- kiaušiniai
- Grietinė
- kremas
- cukraus
- medus
- uogienė
- druska
- prieskonių
- žalumynai
Nurodymai
1 žingsnis
Pirkite varškės. Daugelis žmonių mano, kad gerą varškės masę galima pagaminti tik iš varškės, kurios riebumas viršija 5%, tačiau taip nėra. Praėjo tie laikai, kai buvo manoma, kad kuo riebiau, tuo geriau. Dabar daugelis žmonių stengiasi išlaikyti savo sveikatą, todėl riebus varškės sūris nėra naudojamas taip dažnai. Rinkdamiesi šį fermentuotą pieno produktą parduotuvėje ar rinkoje, atkreipkite dėmesį į jo išvaizdą. Varškė su grūdeliais varškės masei gaminti yra mažiau pageidautina nei varškė, kuri yra klampi ir tarytum „tepanti“konsistenciją. Jei perkate iš rinkos, paprašykite pabandyti. Nenaudokite rūgščių ar pašėlusių varškių.
2 žingsnis
Nuspręskite, ar šį kartą norite virti saldžią, ar sūrią varškės masę. Pirmajam galite pasirinkti beveik bet kokius džiovintus vaisius ar cukatus, taip pat uogienę, uogienę, konditeriją, šokoladą ar medų. Antrajam tinka prieskoniai, aromatinės žolelės - petražolės, krapai, kalendra, bazilikas, daržovės. Taip pat galite gaminti varškės pastą su vaisiais ar uogomis, bet be saldiklių. Tokiu atveju liežuvis nevirsta jo vadinant saldžiu, nes jis net bus šiek tiek rūgštus. Bet tai yra malonus rūgštumas, jis būdingas daugeliui patiekalų, susijusių su sveika mityba.
3 žingsnis
Paruoškite "pagrindą": įdėkite varškę į dubenį, įpilkite 50-70 ml. pieno ir 2-3 kiaušinių trynius už kiekvieną varškės svarą. Nereikia nė sakyti, kad kiaušiniai turėtų būti kuo šviežesni, o juos pirkti reikėtų tik iš patikimo gamintojo. Naminių vištų kiaušiniai tikrai yra skanesni, tačiau jie ne visada turi higienos sertifikatą, kuris garantuotų, kad nuo jų neužsikrėsite jokia liga, pavyzdžiui, salmonelioze. Gautą masę plakite mikseriu mažu greičiu.
4 žingsnis
Įdėkite pasirinktus ingredientus. Tik nepersistenkite: sujungus daugiau nei tris skonius į vieną patiekalą, labai lengva suklysti, tada vienas skonis užvaldys visus kitus. Paprastai varškės masei pakanka poros papildymų. Saldžiam gali būti razinos ir obuolių gabalėliai, šokoladas ir susmulkinti lazdyno riešutai ar laukinės uogos. Ši varškės masė gali būti naudojama kepimui arba kaip savarankiškas patiekalas. Skanu sūdytą masę ištepti sumuštiniais, kurių pagrindas yra viso grūdo duona. Tokiai varškės masei galite rinktis, pavyzdžiui, smulkintas petražoles ir česnakus arba maltą saldžiąją papriką ir saldžiai violetinius svogūnus.
