Žaliųjų kopūstų sriuba su rūgštyne - vasaros sriuba, lengva ir skani. Vasara, nes rūgštynės auga tik vasarą, o užšaldytos ar konservuotos praranda traškumą, sodrų skonį ir naudingas savybes. Rusijoje kopūstų sriuba buvo verdama ne tik iš rūgštynės, bet kaip pagrindinius ingredientus, suteikiančius rūgštumą, būdingą tikrajai kopūstų sriubai, jie naudojo: raugintus kopūstus, špinatus, dilgėles, kiaulpienes.
Tai būtina
- - mėsos sultinys,
- - bulvės,
- - rūgštynė,
- - kiaušinis,
- - Žalieji svogūnai.
Nurodymai
1 žingsnis
Virkite sultinį. Tam tinka vištienos krūtinėlė, jautiena arba kiaulienos kaulas. Virkite mažiausiai 40-60 minučių, nepamirškite pridėti lauro lapų, sveiko svogūno, pipirų ir druskos pagal skonį. Nukoškite sultinį.
2 žingsnis
Nulupkite tris ar keturias bulves, supjaustykite juos mažais kubeliais ir sumeskite į sultinį. Rūšiuokite šviežias rūgštynes, išsijodami žolių dėmeles ir mentes ir kruopščiai nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu. Ant pjaustymo lentos uždėkite kekės kekę ir supjaustykite plonomis juostelėmis, smulkiai supjaustykite nuplautų žalių svogūnų kekę.
3 žingsnis
Leiskite sultiniui ir bulvėms virti 5–8 minutes. Dabar galite mesti rūgštynes ir svogūnus. Pagardinkite druska ir įberkite šaukštelį cukraus. Praėjus dar penkioms minutėms, keptuvę galima nukelti nuo ugnies, tačiau prieš tai plona srovele į žalių kopūstų sriubą reikia supilti išplaktą kiaušinį (ar du). Palikite sriubą po dangčiu prakaituoti dar 10 minučių. Dėl skonio galite įdėti kapotų krapų ar salierų.
4 žingsnis
Vaikams žalių kopūstų sriubą galima virti su trinta rūgštyne. Norėdami tai padaryti, rūgštynę taip pat reikia sutvarkyti ir nuplauti, tada nuplauti verdančiu vandeniu ir įdėti į tinklinį kiaurasamtį. Padėkite gilų dubenį po kiaurasamčiu ir į jį sumalkite rūgštynę. Tai pašalins auginius nuo lapų ir gausite rūgštynės tyrę. Tyrę supilkite į sultinį.
