Veršiena yra dietinė mėsa, ne riebi ir labai švelni. Iš jo galima paruošti daug skanių patiekalų, naudojant visus žinomus mėsos perdirbimo būdus. Joje gausu cholino, B grupės vitaminų: B3, B6 ir mineralų: fosforo, sieros, geležies, cinko, vario, kobalto. Veršienos mėsa yra naudinga odos, gleivinių, nervų ir virškinimo sistemų sveikatai.
Tai būtina
-
- 2,5 kg veršienos;
- alyvuogių aliejus;
- 6-7 morkos;
- 3 saliero stiebai;
- 2 pankolio gumbai;
- 3 svogūnai;
- 8 skiltelės česnako;
- 6 pomidorai;
- 50 g sviesto;
- čiobrelio šakelė;
- 6 šaukštai. l pomidorų pasta;
- 2 buteliai sauso stalo vyno;
- 250 g alyvuogių;
- šakelė rozmarino;
- 400 g miltų;
- druska;
- vanduo;
- 1 trynys;
- 250 g rupios druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Mėsą nuplaukite po šaltu vandeniu, šiek tiek nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite mažais gabalėliais. Kepkite keptuvėje šiek tiek alyvuogių aliejaus, kol pagels.
2 žingsnis
Supjaustykite morkas, salierus ir pankolius dideliais kubeliais. Susmulkinkite svogūną pusžiedžiais arba žiedais, česnaką perleiskite per česnako presą, pomidorus supjaustykite į keturias dalis.
3 žingsnis
Nedideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir ištirpinkite jame sviestą. Tada suberkite visas daržoves, išskyrus pomidorą, smulkintą čiobrelį ir kepkite ant stiprios ugnies penkias – dešimt minučių.
4 žingsnis
Kepkite pomidorus atskirai keptuvėje. Kai jų sultys šiek tiek išgaruos, į jas įpilkite pomidorų pastos, troškintos veršienos, suberkite visas daržoves ir gerai išmaišykite. Po to užpilkite vieną butelį vyno ir palikite troškinti.
5 žingsnis
Po trisdešimt minučių užpilkite dar vieną butelį vyno, kad visa mėsa būtų padengta skysčiu. Jei vyno nepakanka, įpilkite šiek tiek vandens arba sultinio. Palikite mėsą troškinti dar keturiasdešimt iki penkiasdešimt minučių.
6 žingsnis
Tada į mėsą ir daržoves suberkite smulkintas alyvuoges. Troškinius ir mėsą perkelkite atgal į puodą, uždenkite ir leiskite sėdėti dešimt minučių.
7 žingsnis
Šiuo metu paruoškite tešlą. Smulkiai supjaustykite rozmariną ir sumaišykite su miltais, druska ir vandeniu. Viską gerai išmaišykite, užminkykite tešlą.
8 žingsnis
Tada supilkite tešlą į „dešrą“ir pradėkite sandarinti puodo dangtį. Jei tešla gerai prie jos nelimpa, tada kraštus aptepkite plaktu tryniu. Švelniai uždarykite dangtį aplink visą perimetrą, kad būtų gražiau, tešlą aptepkite tryniu ir ant viršaus pabarstykite rupia druska.
9 žingsnis
Tada puodą tris valandas pašaukite į iki 210 laipsnių įkaitintą orkaitę. Praėjus laikui, išimkite jį iš orkaitės, atsargiai išimkite tešlą, įdėkite mėsą į plokštes ir patiekite karštą ant stalo.
