Antrą kartą rinkdamiesi mėsą, sustokite prie jautienos. Maistas iš jo pasirodo esąs sotus, sveikas. Pagal skonį jautienos patiekalai derinami su daugybe garnyrų, todėl stalas yra įvairus ir sveikas.
Jautienos guliašas
Gulašas yra patiekalas, kurį išrado vengrų aviganiai. Tai įvertino ir aristokratai, ir Vengrijos kariuomenės kariai. Ir dabar guliašo receptas yra populiarus visame pasaulyje. Ingredientų proporcijos gali būti koreguojamos atsižvelgiant į reikiamą gatavo produkto tūrį.
Ingridientai:
- 1 kg jautienos;
- 350 g svogūnų;
- 300 g morkų;
- 300 g bulvių;
- 350 g pomidorų;
- 2 skiltelės česnako;
- 300 g paprikos;
- 2 šaukštai pomidorų pasta;
- 2 šaukštai Kvietiniai miltai;
- 750 ml vandens;
- 0,5 šaukštelio kalendra;
- 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- 0,5 šaukštelio maltų raudonųjų pipirų (karštų);
- 1 valgomasis šaukštas druska;
- 5 šaukštai daržovių aliejus.
Nuplaukite jautieną, išdžiovinkite, supjaustykite mažais gabalėliais.
Nuplaukite daržoves, jei reikia, nulupkite odelę.
Pirmiausia supilkite augalinį aliejų į storasienį puodą, pakepinkite jame smulkiai supjaustytus svogūnus 2 minutes ant silpnos ugnies. Perduokite česnaką per presą, suberkite į svogūną ir kartkartėmis maišydami viską pakepkite dar 2 minutes.
Padidinkite šilumą po keptuve. Įdėkite mėsą į ją ir kepkite 3 minutes. Šiame etape turite nuolat kištis į būsimą guliašą, nes mėsa gali prilipti prie indų dugno ir šonų.
Į mėsą įpilkite prieskonių, išmaišykite. Prieskonių kiekį galima pritaikyti pagal savo skonį. Pabarstykite mėsą miltais, viską išmaišykite. Įpilkite pomidorų pastos. Šiek tiek sumažinkite šilumą.
Supjaustykite pomidorus griežinėliais, saldžiąsias paprikas juostelėmis. Į mėsą įpilkite daržovių. Supilkite vandenį į puodą ir užvirus uždengę virkite 45 minutes. Patiekalas neturėtų per daug užvirti.
Supjaustykite bulves smulkiais gabalėliais, nuplaukite šaltu vandeniu, suberkite į puodą su mėsa. Virkite guliašą, kol mėsa ir bulvės visiškai iškeps. Jei norite, likus 5 minutėms iki virimo pabaigos įdėkite lauro lapą į puodą. Po to nukelkite guliašą nuo ugnies, sandariai uždenkite ir leiskite jam užvirti 10 minučių.
Jautienos stroganovas
Jautienos stroganovas paruošiamas greitai ir lengvai. Mėsa yra minkšta ir sultinga. Sumažėjus prieskonių kiekiui, jautienos stroganovas gali būti patiekiamas ant vaikų ar dietinių stalų.
Ingridientai:
- 500g jautienos;
- 1 didelis svogūnas;
- 2 didelės morkos;
- 2 paprikos;
- 35 g sviesto;
- 3 šaukštai daržovių aliejus;
- 250 g grietinės;
- 5 šaukštai pomidorų pasta;
- druska;
- bazilikas;
- paprika;
- čiobreliai.
Jautieną nuplaukite, gerai išdžiovinkite, supjaustykite plonais 3-5 cm ilgio kubeliais. Įdėkite keptuvę ant stiprios ugnies, ištirpinkite sviestą. Kepkite jautieną nuolat maišydami, kol pasirodys mėsos sultys. Tada mėsą troškinkite 2-3 minutes. Po to iš skardos išpilkite visą skystį į atskirą dubenį. Kepkite mėsą dar 3-4 minutes. Po šios procedūros jautiena taps minkšta ir pakeis spalvą iš raudonos į pilką. Keptuvę uždenkite mėsa dangčiu ir po ja išjunkite ugnį.
Nulupkite ir nuplaukite morkas ir svogūnus. Morkas sutarkuokite stambia tarka, smulkiai supjaustykite svogūną. Antroje keptuvėje pašildykite augalinį aliejų, kepkite svogūną iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Tada uždėkite morkas ant svogūno ir kepkite, kartais maišydami, kol morkos bus pusiau išvirusios.
Nuvalytą papriką nuvalykite nuo sėklų, nuimkite kotelį ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
Derinkite daržoves ir jautieną. Įpilkite grietinės, pomidorų pastos, 0,25 šaukšto. vandens ir viską troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Į jautienos stroganovą įpilkite nusausintų mėsos sulčių, prieskonių ir druskos. Viską sumaišykite ir troškinkite uždengę 15–20 minučių. Prieš patiekiant, gatavą patiekalą reikia 10 minučių užpilti po dangteliu. Taigi mėsa yra geriau prisotinta prieskonių aromatu, o jautienos skonis bus ryškesnis.
Jautiena pomidorų sultyse
Aštraus skonio jautiena su aštriu skoniu greitai iškepa, tinka darbo dienai vakarieniauti. Net šeimininkė, turinti mažai kulinarijos patirties, gali ją gaminti, nes receptas yra gana įdomus ir paprastas.
Ingridientai:
- 600 jautienos;
- 2 dideli svogūnai;
- Po 1 arbatinį šaukštelį bazilikas ir raudonėlis;
- 350 ml pomidorų sulčių;
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį;
- daržovių aliejus.
Anksčiau nuplautą ir popieriniu rankšluosčiu išdžiovintą jautieną supjaustykite nedideliais gabalėliais. Kepkite jį karštoje keptuvėje, pridedant nedidelį kiekį augalinio aliejaus, kol švelniai aukso ruda.
Perkelkite mėsą į puodą, įpilkite raudonėlio ir baziliko. Viską gerai išmaišykite. Paruoštas pomidorų sultis užpilkite jautiena. Jei nėra sulčių, 3 šaukštus galima praskiesti 300 ml šalto vandens. pomidorų pastos ir naudokite šį mišinį gamindami maistą.
Smulkiai supjaustykite svogūną, kepkite iki pusės virimo augaliniame aliejuje, padėkite jį ant mėsos. Jautieną 1 valandą troškinkite pomidorų sultyse. Tada pasūdykite jį pagal skonį ir įpilkite šiek tiek juodųjų pipirų. Šiam patiekalui tinka ir maltos raudonos aitriosios paprikos.
Troškinkite jautieną, kartais maišydami, dar 30 minučių. Labai skani mėsa, paruošta pagal šį receptą su bulvių koše. Bet jis puikiai dera ir prie kitų garnyrų.
Krosnyje kepta jautiena
Antruoju patiekalu, ypač ant šventinio stalo, galite iškepti visą jautienos gabalėlį. Šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir įspūdingas.
Ingridientai:
- 500 g jautienos;
- 2 šaukštai daržovių aliejus;
- 0,5 šaukštelio vyno actas;
- 1 šaukštelis grūdų garstyčios;
- 1 valgomasis šaukštas medus;
- 1 šaukštelis rozmarinas;
- 1 šaukštelis druska;
- juodųjų pipirų grūdelių.
Paruoškite marinatą dideliame puode. Norėdami tai padaryti, sumaišykite augalinį aliejų (geriausia alyvuogių aliejų), vyno actą, garstyčias, medų, rozmariną ir druską. Skiedinyje sutrinkite juodųjų pipirų grūdelius, taip pat dėkite į marinatą. Į marinatą galite įdėti čiobrelių, gvazdikėlių, kalendrų, kmynų, mairūno. Tai tik praturtins gatavos jautienos skonį.
Jautienos nugarinę nuplaukite, iš visų pusių sutarkuokite marinatu ir laikykite šaldytuve 4–8 valandas. Marinuojant mėsos gabalėlį reikia kelis kartus apversti, kad marinatas būtų mirkomas tolygiau.
Jautienos nugarinę suvyniokite į du folijos sluoksnius. Pakuotė turi būti sandari. Tada kepant išsiskiriančios mėsos sultys neištekės, o jautiena išliks sultinga.
Kepkite jautieną 180 ° C temperatūroje 2 valandas. Tada atsargiai nuimkite foliją aštriu peiliu ir šakute, supjaustykite mėsą dalimis ir patiekite su pasirinktu garnyru.
Daugiadariai jautienos karbonadai
Virtuvės padėjėjas paruoš švelnius ir sultingus jautienos kotletus su daržovėmis.
Ingridientai:
- 500 g jautienos kotletų;
- 100 g šoninės;
- 200 g cukinijos;
- 1 morkos;
- 1 paprika;
- 300 g šparaginių pupelių;
- 300 g moliūgų;
- 1 svogūno;
- 200 g grybų;
- 2 skiltelės česnako;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska.
Nuplaukite visas daržoves, nulupkite, supjaustykite didelėmis juostelėmis. Supjaustykite moliūgą dideliais kubeliais.
Multivarko apačioje užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, įdėkite grybus, cukinijas, morkas, paprikas ir šparagines pupeles. Troškinkite daržovių ir grybų mišinį 10 minučių.
Į lėtą viryklę suberkite smulkintą šoninę ir moliūgą, viską pasūdykite. Svarbi skanaus patiekalo sąlyga: nepersūdykite kotletų! Šoninėje jau yra druskos, į tai reikia atsižvelgti.
Jautienos karbonadus pagardinkite druska, pipirais ir padėkite į multivarko dubenį ant daržovių. Pabarstykite mėsą smulkiai supjaustytais svogūnais ir česnakais. Uždarykite dangtį ir garo išleidimo vožtuvą. Jautienos karbonadus troškinkite „Braise“režimu apie 40 minučių.
Į lėkštę suberkite karbonadus su daržovėmis, pabarstykite šviežiomis žolelėmis ir patiekite.
