Jautienos liežuvis yra delikatesas. Jis naudojamas gaminant įvairius patiekalus. Šiuo atveju svarbiausia žinoti, kiek laiku paruošti jautienos liežuvį ir kaip tai padaryti teisingai.
Jautienos liežuvį galima paruošti kaip atskirą patiekalą arba naudoti dešroms, mėsos konservams gaminti. Jis yra plačiai naudojamas dėl subtilaus ir malonaus skonio. Be to, šiame šalutiniame produkte yra didžiulis naudingų vitaminų ir mineralų kiekis: cinko, magnio, kalcio, geležies, vitaminų B, PP, E ir pan. Šis produktas turi mažai kalorijų (apie 180 kcal 100 g) ir mažai cholesterolio. Tai bene pagrindinis mėsos subproduktų rodiklis. Jautienos liežuvis puikiai absorbuojamas žmogaus organizme ir normalizuoja virškinimą. Todėl daugelis žmonių noriai įtraukia tai į savo dietą, ypač su įvairiomis dietomis.
Jautienos liežuvis padeda gydyti cukrinį diabetą, vėžį, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opas ir kt. Svarbu tik teisingai jį paruošti.
Pirmiausia turite pasirinkti tinkamą produktą parduotuvėje ar rinkoje. Šviežia ir aukštos kokybės jautienos liežuvis yra rausvos arba šviesiai violetinės spalvos, tvirtas liečiant, o supjaustytas iš jo išsiskiria tik skaidrios sultys.
Tada eikite tiesiai į šio produkto paruošimą. Šis procesas užima daug laiko ir gali trukti kelias valandas.
Pirma, jautienos liežuvis kruopščiai nuplaunamas. Supilkite vandenį į puodą ir įpilkite šiek tiek druskos (3 litrams vandens, 1 valgomasis šaukštas. L. druska). Tada į jį dedamas šis mėsos produktas. Užvirus vandeniui, ugnis sumažėja. Jei pageidaujama, jautienos liežuvį galima iš anksto supjaustyti gabalais. Bet geriau to nedaryti, tada šiame produkte sveikos sultys bus visiškai išsaugotos.
Kepimo laikas priklauso nuo šio subprodukto dydžio ir nuo gyvūno, po kurio jis buvo gautas, amžiaus: nuo jaunų karvių ir veršelių - ne daugiau kaip 1 - 1, 5 val., Iš suaugusių karvių - 2 - 2, 5 val. Visiškai baigtas jautienos liežuvis yra, jei, pradūrus peiliu, iš jo išsiskirs skaidrios sultys. Ichoras išsiskiria iš neparuoštų subproduktų. Virimo metu į keptuvę dedama lauro lapų ir juodųjų pipirų grūdelių.
Užvirus jautienos liežuvis atvėsinamas ir nulupamas. Tada jį galima tiesiog supjaustyti gabaliukais ir patiekti, papuošti žolelėmis. Taip pat naudojamas gaminant įvairius patiekalus, pavyzdžiui, salotas.
