Kiaulienos liežuvis yra produktas, kuris gali būti naudojamas tiek gaminant salotas, sumuštinius, tiek iš jo gaminant aspiką, kepsnį ir pan. Tačiau norint, kad patiekalai būtų skanūs, pirmiausia reikia tinkamai išvirti kiaulienos liežuvį.
Tai būtina
- - kiaulienos liežuvis;
- - viena morka;
- - vienas svogūnas;
- - juodieji pipirų grūdeliai;
- - gvazdikas;
- - lauro lapas;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite kiaulienos liežuvį ir įdėkite jį į šaltą vandenį 15-20 minučių. Praėjus nurodytam laikui, aštriu peiliu atsargiai nuimkite visas liežuvio apnašas. Nereikia skubėti, kitaip rizikuojate nevalyti produkto, ir tai tikrai paveiks patiekalo skonį.
Po procedūros 10 minučių vėl pamirkykite liežuvį šaltame vandenyje ir vėl nuvalykite peiliu.
2 žingsnis
Įdėkite liežuvį į puodą, užpilkite jį švariu vandeniu ir padėkite ant maksimalios ugnies. Kai tik vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite produktą 15 minučių, nuolat pašalindami putas nuo sultinio paviršiaus. Jei ateityje ruošiatės naudoti sultinį bet kokiam patiekalui paruošti, tada šiame etape sultinys turi būti filtruojamas per marlę.
3 žingsnis
Nulupkite morkas ir svogūnus, nuplaukite daržoves. Į sultinį suberkite juos sveikus. Į vandenį įpilkite šešis juodųjų pipirų žirnelius, tris gvazdikėlius, druską pagal skonį. Verta paminėti, kad svogūnai ir morkos sultinį papildys skaidrumu. Norėdami skonio, į vandenį taip pat galite pridėti salierų ir petražolių šaknų, tačiau šie komponentai patiekalui suteikia specifinį skonį, kuris nepatiks visiems. Tai skonio reikalas.
Kalbant apie liežuvio virimo puode, daugialypėje ar greitpuodyje laiką, laikas priklauso ne nuo pasirinkto indo, o nuo ruošiamo produkto svorio. Vidutinis kiaulienos liežuvio svoris yra 350 gramų, virti reikia dviejų valandų. 250–300 gramų produktas visiškai suvirinamas per 1, 5 valandas, tačiau 400 gramų liežuvį reikia išvirti jokiu būdu ne trumpiau kaip 2, 5 val.
4 žingsnis
Į sultinį įpilkite lauro lapo likus penkioms minutėms iki virimo. 10 minučių nuėmus nuo ugnies, liežuvį nuo sultinio galite pašalinti. Jei ruošiamas aspikas, tada šiuo atveju turite visiškai pašalinti liežuvį, kai sultinys visiškai atvės.
