Kiaulienos jautienos stroganovas yra gana paprastas patiekalas, kuriame yra daugybė maisto gaminimo variantų su įvairiais prieskoniais ir padažais. Sunkiausia yra mušti mėsą.
Jautienos stroganovas - aristokratiškas rusiškos virtuvės patiekalas
Šis patiekalas gavo savo vardą paties grafo Stroganovo dėka. Būtent jis išrado šį mėsos paruošimo būdą pjaustydamas. Tai suteikė bet kuriai mėsai ypatingo švelnumo ir aromato. Šiuo preparatu mėsa buvo išvirta labai greitai ir tiesiogine to žodžio prasme pradėjo tirpti burnoje. Tai taip pat pasiekta naudojant specialų padažą.
Iš pradžių ji turėjo gaminti jautienos stroganoffą tik iš veršienos mėsos. Tačiau šiandien šis patiekalas gaminamas iš kiaulienos, vištienos ir jautienos. Tokios mėsos padažo gaminimo receptai taip pat yra įvairūs. Ypač populiarus jautienos stroganovas su grietinėle, pomidorų padažu ir makaronais.
Kiaulienos jautienos Stroganoff ingredientai
Norėdami paruošti kiaulienos stroganoffą, jums reikės 1 kilogramo kiaulienos nugarinės, 150 gramų grietinėlės, 1 šaukšto miltų, 20 gramų sviesto, 1 galvutės svogūno, šaukštelio cukraus ir druskos, pagardų.
Gaminimo ypatybės
Mėsa turi būti supjaustyta per grūdus. Kiekvienas gabalas kalamas tik per maistinę plėvelę. Gauti mėsos pyragai supjaustomi atskiromis plonomis juostelėmis. Jie sūdomi ir pipiruojami, tada apvoliojami miltuose. Svogūnas susmulkinamas ir kepamas augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Mėsos gabalėliai dedami į keptuvę, tada jie kepami ant stiprios ugnies, kol pagels. Ši pusiau paruošta mėsa supilama į puodą. Keptuvėje šiam patiekalui gaminamas padažas. Miltai troškinami sviestu, kol atsiranda gelsvas atspalvis. Pridedama grietinėlės, prieskonių ir pomidorų pastos.
Kiaulienos jautienos stroganovas užpilamas padažu ir troškinamas apie pusvalandį. Likus 5 minutėms iki virimo, viską apibarstykite žolelėmis, pavyzdžiui, petražolėmis.
Patiekiama kiaulienos jautiena stroganoff
Toks skanus patiekalas gali būti patiekiamas su skirtingais garnyrais. Pavyzdžiui, jį galima patiekti su bulvių koše, ant kurios yra mėsa. Patiekalą galima papildomai papuošti žolelėmis ar kornišonais. Kitas patiekalo patiekimo būdas yra virti grikiai. Jį galima tepti ant salotų lapų ir viršų apibarstyti troškiniu. Kitas variantas - žygiai pėsčiomis. Tokiu atveju galite paimti skrudintą duoną. Uždėkite ant jo salotų lapą ir užpilkite gausiu jautienos stroganovo kiekiu. Geras priedas gali būti ir lengvai sūdyti agurkai.
