Jautienos stroganovas buvo išrastas Rusijoje XVII a. Šioje versijoje patiekalas pasirodo tiesiog nuostabus. Puiki švelni jautiena, purūs ir trapūs ryžiai, špinatai, skanus grietinėlės padažas - viskas per 30 minučių.
Tai būtina
- - 400 g jautienos nugarinės;
- - 1 valgomasis šaukštas. basmati ryžiai;
- - 150-200 g špinatų;
- - 200 g marinuotų agurkų;
- - 300 g pievagrybių (arba grybų asorti);
- - 2 galvutės raudonųjų svogūnų;
- - 4-5 st. šaukštai grietinės;
- - 100 ml brendžio;
- - 1 krūva petražolių;
- - 2-4 skiltelės česnako;
- - 1 arbatinis šaukštelis maltos paprikos;
- - alyvuogių aliejus;
- - čiobreliai, pipirai, druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmasis žingsnis - virti ryžius. Norėdami tai padaryti, supilkite 1 šaukštą į gilų puodą. ryžių ir užpilkite juos 2 valg. vandens, įberkite druskos ir truputį čiobrelių. Čiobreliai dera su jautiena ir grybais. Užvirus, leiskite ryžiams virti ant vidutinės ugnies apie 10 minučių.
2 žingsnis
Dabar galite padažyti mėsą. Marinuotus agurkus supjaustykite plonais griežinėliais arba juostelėmis, svogūnus supjaustykite žiedais. Norėdami tai padaryti, galite naudoti virtuvinį kombainą.
3 žingsnis
Agurkus ir svogūnus suberkite į dubenį ir užpilkite agurkų marinuotais agurkais (pakanka 100–150 ml). Pasūdykite mišinį, įpilkite stambiai pjaustytų petražolių.
4 žingsnis
Grybus supjaustykite didelėmis riekelėmis. Į keptuvę supilkite 2 šaukštus. l. alyvuogių aliejaus ir ten įdėkite grybus. Įpilkite česnako, išspausto per česnaką, troškinkite 3-4 minutes, nuolat maišydami.
5 žingsnis
Į grybus įpilkite 3/4 svogūnų ir agurkų mišinio (iš mišinio pirmiausia išspauskite sulčių perteklių). Viską gerai išmaišykite ir troškinkite dar 5 minutes. Jautienos Stroganoff pagrindas yra paruoštas.
6 žingsnis
Išimkite visus riebalus iš nugarinės ir supjaustykite maždaug 1 cm storio juostelėmis, pagardinkite druska ir pipirais, įberkite paprikos. Prieskonius tolygiai paskirstykite ant mėsos.
7 žingsnis
Grybus ir svogūnų-agurkų mišinį laikinai perkelkite iš keptuvės į dubenį. Į tą pačią keptuvę supilkite 2 šaukštus. šaukštus alyvuogių aliejaus ir įdėkite jautienos juostas. Tolygiai paskirstykite mėsą ant keptuvės paviršiaus, kad virtumėte, o ne troškintumėte. Kepkite juostas maždaug minutę iš kiekvienos pusės.
8 žingsnis
Supilkite brendį į keptuvę ir uždegite. Maždaug po pusės minutės alkoholis išgaruos ir galėsite dėti grybus ir svogūnus. Viską gerai išmaišykite ir įpilkite grietinės. Jei grietinė yra per tiršta, atskieskite ją 50 ml vandens. Leiskite mišiniui keletą minučių pavirti.
9 žingsnis
Špinatus suberkite į puodą su virtais ryžiais, uždenkite dangčiu ir palikite pravėsti 5-7 minutes.
10 žingsnis
Įdėkite troškintus špinatus ir ryžius į didelę lėkštę, ant viršaus uždėkite kreminį jautienos stroganovą ir pabarstykite likusiais svogūnų ir petražolių agurkais.
