Patiekalo pavadinimas kilęs iš prancūzų kalbos, nors Rusijoje jis buvo sugalvotas specialiai grafui Stroganovui. „Bœuf Stroganoff“pažodžiui reiškia „Stroganoff jautiena“.
Tai būtina
- - jautienos nugarinė - 600 g;
- - riebalai kepimui - 60 g;
- - miltai - 1 šaukštas;
- - svogūnai - 1 vnt;
- - grietinė - 125 g;
- - pomidorų pasta - 50 g;
- - maltų raudonųjų pipirų - 1/2 arbatinio šaukštelio;
- - petražolės;
- - druska ir juodieji pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite nugarinę po tekančiu šaltu vandeniu, nupjaukite riebalus ir nulupkite plėveles. Supjaustykite mėsą 0,5 cm storio griežinėliais, o po to supjaustykite to paties pločio juostelėmis. Visus gabalėlius paskaninkite miltais.
2 žingsnis
Supjaustykite svogūną griežinėliais. Dėkite dalį riebalų į keptuvę, pakaitinkite ir paruduokite joje svogūnus. Perkelkite jį į platų puodą.
3 žingsnis
Įdėkite likusius riebalus į keptuvę, stipriai pašildykite ir nuolat maišydami mėsos gabalėlius kepkite ant stiprios ugnies 2-3 minutes. Baigiant kepti mėsą galite nuvalyti miltais.
4 žingsnis
Keptą mėsą su ruda plutele perkelkite į puodą su svogūnais, įdėkite pomidorų pastos, raudonųjų pipirų, viską sumaišykite. Tada įpilkite grietinės, druskos ir pagal skonį pagardinkite juodaisiais pipirais. Mišinį užvirkite. Patiekite karštą, gausiai pabarstykite smulkintomis petražolėmis.
