Lula kebabas reiškia rytietišką virtuvę ir yra ant iešmo kepamas maltas mėsos gabalas. Šis mėsos skanėstas tradiciškai gaminamas iš ėrienos, pridedant lašinių ir daug svogūnų.
Tai būtina
-
- - 1 kg jaunos avienos;
- - 50-70 g garbanotų riebalų;
- - 5 vnt. svogūnai;
- - 1 citrina;
- - druska
- prieskonių
- žalumynai pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite nuplautą mėsą iš plėvelių ir sausgyslių, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Geriausias pasirinkimas gaminant kebabus yra aviena arba jauna aviena. Nulupkite svogūnus. Susmulkinkite minkštimą, riebalų uodegą ir svogūną mažais kubeliais labai aštriu peiliu. Arba sumalkite ingredientus mėsmalėje, trintuve. Avies riebalus galima pakeisti taukais arba sviestu.
2 žingsnis
Į mėsą įpilkite druskos, pipirų ir kitų prieskonių, kaip norite, išmaišykite. Labai svarbu kebabui kruopščiai išminkyti faršą, kad kepant kotletai nesubyrėtų ir nenuslystų nuo iešmų. Pirmiausia rankomis gerai išminkykite faršą, tada kelias minutes plakite ant medinės lentos, kol masė taps elastinga ir klampi. Po to palikite gatavą maltą mėsą 1, 5-2, 5 valandoms šaltoje vietoje.
3 žingsnis
Maltą mėsą suformuokite pailgas dešreles, smailėjančias link galų. Periodiškai sudrėkinkite delnus šaltame pasūdytame vandenyje, kad mėsa neliptų prie rankų. Švelniai užmaukite kotletus išilgai iešmelių ir papildomai iš visų pusių užmaukite faršą, kad jis geriau pritvirtintų.
4 žingsnis
Paruoškite kepsninę. Kepkite kebabą ant karštų anglių, vis pasukdami iešmus. Negalima per daug eksponuoti mėsos ant ugnies, kitaip ji išdžius. Jei pradurkite gatavą kebabą išgaląstu mediniu pagaliuku, iš jo pasipils skaidrios sultys.
5 žingsnis
Padėkite kebabus ant vielos lentynos, jei gaminate juos namuose. Ant orkaitės dugno uždėkite lašinamą keptuvę. Įkaitinkite orkaitę iki 250 ° C. Kepkite dešras 15 minučių iš vienos pusės, tada dar 5 minutes iš kitos pusės.
6 žingsnis
Išimkite skrudintus parudavusius kebabus iš iešmelių, jei norite, pabarstykite maltu žagreniu ir suvyniokite į smulkintą pitos duoną. Patiekite iškart. Lula kebabams siūlykite žalumynų, svogūnų žiedų, keptų pomidorų, tkemali padažo.
