Pyragai tapo daugelio rusiškų tradicijų dalimi. Nuo seniausių laikų pyragų receptai buvo perduodami iš motinos dukrai, keitėsi tešlos gaminimo būdai, augo įdarų įvairovė. Gaminti pyragus visai nėra sunku, tereikia pasirinkti receptą ir pridėti šiek tiek meilės ir kantrybės.
Tai būtina
-
- 1, 2 stiklinės vandens;
- 2 šaukštai Sachara;
- 0,5 šaukštelio druska;
- 50 g mielių;
- 1 valgomasis šaukštas grietinė arba grietinė;
- 4 puodeliai miltų;
- 0,5 puodelio saulėgrąžų aliejaus;
- 1 kg plaučių;
- 0,5 kg kepenų;
- 2 svogūnai;
- prieskonių.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite tešlą. Norėdami tai padaryti, nedideliame dubenyje sumaišykite 1, 2 puodelius šilto virinto vandens, 50 g mielių, druskos, cukraus ir 1 šaukštą grietinės. Ingredientus labai gerai išmaišykite, kad neliktų cukraus ar mielių grūdelių. Uždenkite tešlą maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje 15-20 minučių.
2 žingsnis
Užminkykite tešlą. Norėdami tai padaryti, persijokite 4 puodelius miltų. Gaukite tešlą. Į jį įpilkite miltų ir saulėgrąžų aliejaus. Tešlą labai gerai išminkykite ant stalo. Paruoštą tešlą įdėkite į dubenį ar puodą, uždenkite ir palikite šiltoje vietoje. Kai tešla pakils, minkykite ją ir palikite stovėti. Kai tešla pakils antrą kartą, ji bus paruošta.
3 žingsnis
Paruoškite paplotėlių įdarą. Norėdami tai padaryti, virkite kepenėles ir plaučius pasūdytame vandenyje. Kepenėles virkite ant silpnos ugnies 40 minučių. Kepenys ir plaučiai atvėsinami ir sumalami mėsmalėje arba maisto perdirbimo mašinoje. Nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite peiliu. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir jame patroškinkite svogūną bei smulkintas kepenėles. Pagal skonį pagardinkite druska, pipirais, kalendra ir kitais mėsos prieskoniais.
4 žingsnis
Suformuokite paplotėlius. Norėdami tai padaryti, padalinkite tešlą į lygius mažo obuolio dydžio kamuoliukus ir palikite 10 minučių. Apklijuokite pyragus, įdarydami paruoštą faršą į tešlą. Kepimo skardą išklokite alyvuotu popieriumi. Ant jo uždėkite pyragus nedideliu atstumu vienas nuo kito. Palikite jį šiltoje vietoje 40 minučių.
5 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 200C. Į ją įdėkite kepimo skardą ir kepkite pyragus, kol pagels. Išimkite gatavą produktą, aptepkite sviestu ir leiskite pyragams atvėsti.
