Skanūs konditerijos gaminiai pas mus atkeliavo iš tiurkų tautų. Kvapus patiekalas su kepta plutele šiuolaikine interpretacija, be mėsos, turi daug kitų įdarų - daržovių ir liesų. Bet šie raudoni pyragai skiriasi ne tik įdaru, bet ir pyragaičių tešlos receptai yra įvairūs. Visuose receptuose vienas dalykas lieka nepakitęs - tešlos pyragams tešla turi būti be mielių.
Klasikinė tešlos, skirtos kepiniams su miltais ir vandeniu, versija
Pagal tradicinį tešlos tešlos receptą mums reikia labai nedaug produktų: poros stiklinių miltų, 1 stiklinės karšto vandens, šiek tiek augalinio aliejaus ir druskos pagal skonį.
Pagrindinė bet kokios tešlos kepimo kepimo taisyklė yra ta, kad miltai turi būti sijojami per sietą. Tai yra klasika, ir to nereikėtų pamiršti. Na, jei tik kas nors nori atlikti eksperimentą palyginimui. Tada viskas paprasta (kadangi produktų kiekis yra minimalus): į stiklinę verdančio vandens įpilkite druskos, augalinio aliejaus, tada stiklinės turinį palaipsniui supilkite į dubenį su sijotais miltais ir suminkykite tešlą. Minkykite tešlą, kol ji taps elastinga, nustos prilipti prie rankų ir stalo. Tada leiskite jam pailsėti valandą ar dvi, ir tik po to jūs galite gaminti pyragus iš bet kurio pasirinkto įdaro.
Tešla kepiniams su degtine
Tešla tešloms su degtine idealiai tinka konservatyviems žmonėms, tiems, kurie net ir gamindami laikosi klasikinių kanonų ir nenori išradinėti dviračio iš naujo. Galų gale degtinė dedama į konditerijos gaminius tik tam, kad plutelė būtų traški. Labiausiai įsižeidę gydytojai gali nesijaudinti dėl alkoholio pojūčių pyraguose - jo tiesiog nėra, nes termiškai apdorojant degtinė išgaruoja.
Tešlos pyragų su degtine receptas yra toks pat paprastas, kaip ir klasikinis. Produktų sudėtis yra ta pati, tik be visko dedame šaukštą degtinės.
Tešla čeburekams ant kefyro
Kefyro tešlos tešla pasirodo nuostabiai minkšta ir nesukietėja net kitą dieną, jei staiga nespėjote suvalgyti visų išvirtų pyragų iš karto.
Tešlos tešlos pyragaičiams ant kefyro: pusė kilogramo miltų, 1 stiklinė šviežio (ne rūgštaus) kefyro, 1 vištienos kiaušinis ir druska.
Paruošti tešlą kepiniams ant kefyro nėra sunkiau nei ant vandens. Kefyrą sumaišykite su žaliu kiaušiniu ir druska, kruopščiai išplakite šakute, palaipsniui įpilkite miltų. Užminkykite tešlą. Jis neturėtų būti per minkštas ir prilipti prie stalo bei rankų, bet ir kietas. Kaip visada, mes suteikiame jam galimybę kurį laiką „pailsėti“ir tada pradėti ruošti pyragus.
Choux tešla čeburekams
Galbūt „choux“tešlos pyragaičiai yra populiariausi tarp mūsų namų šeimininkių. Tikriausiai todėl, kad net kai šalta, jis išlieka minkštas. Į šį receptą galite pridėti arbatinį šaukštelį degtinės.
Choux tešlos pyragams reikia šių produktų: poros stiklinių miltų, pusės stiklinės vandens, šaukšto augalinio aliejaus, kiaušinio ir druskos.
Kaip pasigaminti choux tešlos pyragams. Virkite vandenį mažame puode, įpilant druskos ir šaukšto augalinio aliejaus. Užvirus vandeniui, išjunkite ugnį ir į dubenį supilkite pusę stiklinės miltų, viską greitai išmaišykite ir leiskite šiek tiek atvėsti, kad kiaušinis nevirtų. Į šiek tiek atvėsusį mišinį įmaišykite kiaušinį, išminkykite ir suberkite į dubenį su likusiais miltais. Minkyti tešlą, kaip visada, suteikiant jai laiko nusistovėti.
Patarimas: kai vyniojate tešlą į pyragėlius, sugnybkite ją ne rankomis, o šakutės dantimis. Pasirodo, kad daug gražiau.
