Šaltalankio vaisiai yra gera gydomoji ir dietinė priemonė nuo virškinamojo trakto ligų, turi sutraukiantį ir kraują gryninantį poveikį. Iš jų ruošiamos sultys, cukatai, sirupas, marmeladas, želė, uogienė, zefyras, likeris, įvairių patiekalų prieskoniai ir kt.
Tai būtina
-
- 1 kg dumblo uogų;
- 1 kg cukraus;
- 500 ml vandens.
Nurodymai
1 žingsnis
Dervų uogas gerai nuplaukite ir surūšiuokite: atskirkite sausas šiukšles, sugedusius, mažus ir neprinokusius vaisius nuo visos masės. Surūšiuotas uogas vėl nuplaukite tekančiu vandeniu, išmeskite į kiaurasamtį ir palikite kelioms minutėms.
2 žingsnis
Paimkite nedidelį puodą, supilkite į jį 500 ml vandens ir užvirkite. Pamirkykite uogas mažomis porcijomis verdančiame skystyje ir virkite 7–8 minutes, sumažindami ugnį. Atsargiai ištraukite vaisius kiaurasamčiu, sulankstykite į atskirą indą.
3 žingsnis
Ant stalo paskleiskite medvilninį rankšluostį ir pabarstykite karštomis uogomis, kad atvėstų ir išdžiūtų. Tada įdėkite juos į puodą uogienei virti (3-4 litrus), užpilkite cukrumi ir palikite parai vėsioje vietoje, kad uogos išsiskirtų. Atvėsusį verdantį vandenį supilkite į stiklainį ir padėkite į šaldytuvą, iš jo galima gaminti sirupą.
4 žingsnis
Išsiskyrusias sultis ir cukrų nupilkite į nedidelį puodą, įpilkite vandens, kuriame blanširuotos uogos, ir kruopščiai išmaišykite. Padėkite puodą ant silpnos ugnies ir, nuolat maišydami, užvirkite mišinį. Gautą sirupą virkite 7–8 minutes, tada užpilkite uogas. Viską kruopščiai sumaišykite, atvėsinkite ir padėkite vėsioje vietoje 5-6 valandoms.
5 žingsnis
Praėjus nustatytam laikui, uogienės puodą vėl pastatykite ant silpnos ugnies, pakaitinkite iki virimo temperatūros ir virkite 15–17 minučių, kartais maišydami. Nuimkite uogienę nuo ugnies, laikykite šaldytuve ir, vėl uždėdami silpną ugnį, pašildykite iki virimo temperatūros. Tada virkite jį, kol visiškai iškeps, retkarčiais pamaišydami ir nulupdami putas (virimo laikas yra apie 40-50 minučių). Kai tik putos ima kauptis keptuvės centre, o uogų oda tampa šiek tiek skaidri, šaukštu išimkite erškėčius iš sirupo.
6 žingsnis
Likusį sirupą virkite dar pusvalandį, nepamirškite periodiškai maišyti, kad nesudegtų. Grąžinkite uogas į paruoštą sirupą ir palikite ant ugnies dar 1-2 minutes. Supilkite karštą uogienę į paruoštus stiklainius ir susukite.
