Kalnų uosių uogienė yra pikantiško aitroko saldžiarūgščio skonio. Be to, šermukšnių uogienė yra vienas sveikiausių desertų. Net po terminio apdorojimo uogose išlieka didžioji dalis vitaminų ir mineralų.
Tai būtina
-
- Šermukšnių uogienei:
- - 1 kg šermukšnio uogų;
- - 1,2 kg cukraus;
- - 1, 5 stiklinės vandens.
- Aronijų uogienei su romu:
- - 1 kg aronijos;
- - 1,3 kg cukraus;
- - 2 stiklinės vandens;
- - 1 stiklinė bet kokių sulčių;
- - 2 šaukštai. l. romas;
- - 5 g citrinos rūgšties.
- Sausai aronijų uogienei:
- - 1 kg aronijos;
- - 300 g cukraus;
- - 5 g askorbo arba citrinos rūgšties.
Nurodymai
1 žingsnis
Juodąją aroniją uogienėms rinkite vėlyvą rudenį po pirmojo šalčio. Atskirkite uogas nuo šepečių ir nuplaukite.
2 žingsnis
Šermukšnių uogienė
Dieną užšalusius šermukšnio vaisius užpilkite šaltu vandeniu, kad pašalintumėte kartumą. Išmeskite uogas kiaurasamtyje ir kruopščiai nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu. Ištirpinkite cukrų vandenyje ir užvirkite sirupą. Šermukšnį užpilkite dar karštu sirupu ir palikite uogas parai šaltoje vietoje.
Išimkite kalnų pelenus. Virti sirupą ir sultis ant silpnos ugnies 20–25 minutes. Tada panardinkite šermukšnio uogas į sirupą ir virkite apie 20 minučių, kol suminkštės. Uogos turi būti sultingos ir blizgios, o sirupas tirštas. Tuo pačiu metu nepersistenkite uogienės ant ugnies, kitaip ji praranda išskirtinį pyrago skonį. Šermukšnių uogienę supilkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.
3 žingsnis
Aronijų uogienė su romu
Nuplautas aronijas suberkite į karščiui atsparų indą, uždenkite ir mirkykite šiltoje orkaitėje apie 3–5 valandas. Išvirkite sirupą su vandeniu, šviežiai spaustomis sultimis ir cukrumi. Pamirkykite uogas cukraus sirupe, supilkite romą ir kepkite ant vidutinės ugnies, kartais maišydami, kol kalnų uosio uogos taps skaidrios. Tada įpilkite keletą citrinos rūgšties kristalų, išmaišykite. Šermukšnių uogienę supilkite į sterilizuotus stiklinius indelius ir uždenkite dangčiais.
4 žingsnis
Sausa aronijų uogienė
Askorbo arba citrinos rūgštis vandenyje ištirpinama 5 g / 1 litre skysčio. Blanšiuokite nuplautą aroniją 1 minutę parūgštintame vandenyje. Kalcio pelenus, sumaišytus su cukrumi, paskleiskite ant kepimo skardos 2-3 cm sluoksniu. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C ir padėkite kalnų pelenus.
Užvirus masę, uogas išvirkite per 20 minučių. Kalninius pelenus atvėsinkite ir perpilkite į foliją ar pergamentą, pabarstykite cukrumi. Uogas džiovinkite lauke kambario temperatūroje. Šermukšnio uogas pabarstykite cukrumi ir supakuokite į sausus stiklinius stiklainius, viršuje uždenkite dangčiais.
