Iš persikų gaminami įvairūs naminiai preparatai - kompotai, uogienės, marmeladas ir, žinoma, konservai. Pabandykite suvirinti keliais būdais. Greitas receptinis skanėstas gali būti patiekiamas su arbata, o uogienė, kurios virimas ir sėdėjimas užtrunka ilgiau, puikiai tinka pyragams ir papuošti pyragus ir pyragus.
Klasikinė persikų uogienė
Pagal šį receptą virta uogienė pasirodo labai graži - tirštame sirupe plūduriuoja permatomos, stiklinės vaisių skiltelės. Jie gali būti naudojami papuošti pyragus ir pyragus. Kepimui tinka bet kokios veislės persikai su minkšta ar tankia minkštimu.
Jums reikės:
- 1 kg persikų;
- 7 stiklinės cukraus;
- 6 stiklinės vandens.
Pasirinkite prinokusius, nepažeistus vaisius. Persikų žievelės yra karčios, todėl prieš gamindamos uogienes jas pašalinkite. Nuplautus vaisius kelioms sekundėms įdėkite į verdantį vandenį, tada panardinkite į šaltą vandenį. Po to ploną odą galima lengvai pašalinti. Padalinkite vaisius per pusę ir pašalinkite sėklas. Tada supjaustykite puses gražiais griežinėliais ir suberkite į uogienės dubenį.
Paruoškite cukraus sirupą. Supilkite cukrų į vandenį, mišinį užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol kristalai visiškai ištirps ir sirupas sutirštės. Paruoštą sirupą reikia ištempti į ploną siūlą. Paruoštus persikus užpilkite karštu sirupu ir palaikykite 8–10 valandų.
Nešvaistykite laiko ekspozicijai. Jei norite gauti gražią tirštą uogienę, vaisiai turėtų gerai prakaituoti sirupe.
Padėkite indą ant viryklės, užvirkite mišinį ir virkite 3-5 minutes. Tada vėl išimkite uogienę, kad pastovėtų 8 valandas. Tokių būdų turėtų būti bent 2. Galiausiai dar kartą užvirkite mišinį ir atlikite bandymą. Tinkamai paruoštos uogienės ant lėkštutės turi suformuoti tirštą, neišsiskleidžiantį lašą.
Uogienę paskleiskite ant sterilizuotų stiklainių, atvėsinkite, indus uždengdami marle, tada uždarykite dangčius ir laikykite. Taip paruošta uogienė laikoma gana ilgai, be pelėsių ir cukraus.
Greitas persikų uogienė su citrina
Išbandykite kitą persikų skanėstą. Tokia uogienė iškepa greičiau, tačiau ji nėra tinkama ilgai laikyti.
Jums reikės:
- 2 kg persikų;
- 2 didelės citrinos;
- 1,5 kg cukraus.
Į uogienę galite įdėti šiek tiek tarkuoto imbiero - tai suteiks delikatesui neįprastą skonio niuansą.
Persikus nuplaukite, nuimkite odelę, pašalinkite sėklas. Supjaustykite vaisius griežinėliais ir suberkite į virimo dubenį. Nuimkite žievelę nuo kruopščiai nuplautų citrinų ir supjaustykite plonomis drožlėmis. Supilkite žievelę ant persikų, sumaišykite mišinį ir padenkite cukrumi. Palikite ruošinį 3-4 valandas.
Padėkite indą ant viryklės, užvirkite ir pavirkite 5–7 minutes. Nuimkite jį nuo ugnies ir palikite uogienei dar 3 valandas. Dar kartą uždėkite uogienę ant viryklės, užvirkite ir virkite 10 minučių. Nuimkite nuo ugnies, įdėkite gatavą produktą į iš anksto sterilizuotus stiklainius, atvėsinkite po marle ir uždenkite švariais plastikiniais dangteliais. Uogienę laikykite vėsioje vietoje.
